阿醜的吃喝玩樂

番茄營養價值豐富，

含有茄紅素、β-胡蘿蔔素、維生素C、葉黃素及酚類，

擁有抗氧化、抗發炎效果，能防止肌膚與血管老化，

還有預防老年性黃斑部病變和其他眼疾的功效。

茄紅素是一種類胡蘿蔔素，

屬於脂溶性，

建議加入油一同烹煮，如此才能有助於人體吸收。

黃豆芽的維生素B2與C非常豐富，

具有預防口角炎、防止牙齦出血以及抗氧化的效用，

幾乎不含膽固醇，膳食纖維豐富，

其所含的蛋白質很容易被人體吸收，

素食朋友可以將黃豆芽作為主要蛋白質來源之一，

最特別的是黃豆芽含有多量的維生素A與β-胡蘿蔔素，

對於眼睛具有極佳的保護力。

詳細資料請參考：

1.番茄防癌又穩血糖，番茄這樣吃茄紅素加倍！

2.別吃錯！黃豆、綠豆、豆芽菜 營養大不同

3.找回你的維生素B

＜明目番茄豆芽湯＞材料：約4人份

1.雞肉920g（我用半隻雞，您可視個人喜好選用其他部位）

2.大番茄160g（兩小顆）

3.黃豆芽200g

4.薑片5g（兩小片）

5.乾香菇15g（三大朵）

6.過濾水1260c.c.（量米杯7杯）

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雞肉洗淨後，鍋中不放油，

將雞皮朝下，用中大火煎至雙面變色。

放入泡軟並切片的香菇小火拌炒出香氣，

接著加入番茄與薑片。

倒入1260c.c.的過濾水，

蓋上鍋蓋，大火煮滾後轉小火續煮約半小時。

趁著煮湯的時間，

可以將黃豆芽的根部去掉，

口感會更好。

確認雞肉熟軟後，加入黃豆芽，

蓋上鍋蓋，再煮10分鐘，

即可盛出食用。

不用加調味料，湯頭鮮美無比，

加上麵條，就是豐富的一餐，

寶貝吃得超級開心呢！

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