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家裡沒烤箱就不能享受烤蛋糕的美妙滋味嗎?

錯!錯!錯!

大同電鍋可以幫您搞定烤蛋糕唷!

雖然是低糖的輕乳酪蛋糕,

建議1.5歲以上,

甚至年紀更大的寶貝再吃此款蛋糕喔!!

相關文章還可以參考:

 

 

 

<黑糖輕乳酪蛋糕>材料:

1.低筋麵粉40g

2.鮮奶70c.c.

3.黑糖20g

4.雞蛋2顆(雞蛋請用常溫蛋,較好打發)

5.奶油乳酪120g(全聯有賣)

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阿醜買的奶油乳酪是這一牌的,

沒有防腐劑,

也不會太酸,

全聯買得到,

大家可以自行參考、比較,

選用自己喜歡的品牌。

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用電鍋烤蛋糕,

阿醜建議選用的模具不要太深,

阿醜用玻璃樂扣,

比較好烤出漂亮又不至於操輝搭的蛋糕喔!

請先把模具塗上油,

可用奶油或一般沙拉油。

再灑上一層薄薄的麵粉(這麵粉不包含在做蛋糕的40g中唷,另外拿的),

均勻地拍在底部及四周,

之後反扣,

拍掉多餘的麵粉。

這樣做,是為了讓蛋糕更好脫模。

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將奶油乳酪放在鍋子中,

另外拿一個大鍋子裝水,

開小火,

隔水加熱至融化。

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奶油乳酪融化後,

請將火關掉。

入鮮奶,

攪拌均勻,

即可將鍋子拿起來,

放在流理臺上。

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將兩顆蛋黃取出,

裝蛋的容器請不要沾到任何油脂或水分,

才不會影響蛋白打發喔!

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蛋黃加入剛剛的液體中,

輕輕攪拌均勻,

加入前,請確定液體已經稍微放涼,

不然加入蛋黃後,會變蛋花湯啊。

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加入低筋麵粉,

阿醜沒有先過篩(是懶人一個)。

輕輕攪拌均勻後,

才用濾網過篩。

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接著處理蛋白部分,

用打蛋器將蛋白打至稍微起泡後,

加入黑糖,

繼續攪打至拿起打蛋器不滴落,

反著拿打蛋器,蛋白霜呈現彎鉤狀。

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取三分之一的蛋白霜,

加入蛋黃糊中,

用打蛋器攪拌均勻。

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將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,

改用刮刀,

由下往上,輕輕拌勻。

請不要用畫圈方式,

或過度用力,

會使蛋白霜消泡。

可以參考Carol老師超專業的影片(真是太厲害了!):

蛋白霜混合麵糊切拌方式影片

 

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拌好的麵糊倒入模具中,

把模具拿起,

輕敲桌子三、四下,

讓大氣泡散出,

可以讓蛋糕更漂亮。

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模具放入電鍋中,

直接接觸底部,

不加任何水,

蓋上電鍋蓋,

按下煮飯開關。

跳起後,請過7、8分鐘讓電鍋散熱後,

再次壓下開關。

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第二次跳起,悶約5分鐘後,

阿醜偷偷開蓋拍照,

蛋糕有乖乖蓬起來唷!

繼續重複壓下開關烘烤,

前前後後共壓下四次開關(都不需要加任何水分喔!),

但次數仍舊要看各位選用的模具深度做調整喔!

烤到蛋糕用筷子插下,

沒有沾黏即是熟了!

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開蓋請不要心急,

建議先開個小縫隙,

讓熱氣慢慢散出,

如果一下子把蓋子全打開,

會因溫差過大,

蛋糕立刻消風喔!!!

阿醜就是因為太心急,

蛋糕回縮囉!

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請等蛋糕稍涼後再脫模,

用刀子輕輕在四周挑一下,

有塗油和灑上麵粉,

非常好脫模喔!!

反扣取出蛋糕後,

底部呈現烘烤的色澤,

更加誘人呢!!

好簡單的電鍋烤蛋糕,

快來試試吧!!

記得,一定要間隔幾分鐘再壓下開關,

才不會因為溫度過高,

蛋糕爆開唷!

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