阿醜的吃喝玩樂

不管是大人還是寶寶點心，

還是講求低糖健康，

這次的蒸蛋糕，

阿醜只使用5g的砂糖幫助蛋白打發，

其餘靠地瓜本身鮮甜提味，

一樣能讓寶貝享受食用點心的快樂唷！

＜地瓜蛋糕＞材料：

1.低筋麵粉80g

2.雞蛋三顆

3.蒸熟的地瓜泥70g

4.砂糖5g

5.奶水120c.c.（母奶或配方奶，一歲以上可用鮮奶）

6.白醋或檸檬汁3c.c.（幫助蛋白打發及維持不消泡之用）

食材的鮮度會影響口感與味道，

一定要用新鮮食材，才會做出好吃的料理，

蝦皮上有許多選擇：https://shp.ee/2rzkv4j

比起一般雜貨店或超市都還可口。

首先準備一個烤蛋糕的模具，

阿醜使用圓形便當盒，

請先用餐巾紙或紗布巾沾油（一般炒菜油或奶油均可），

均勻塗抹在底部及四周，

然後撒上少許低筋麵粉，

把模具拿反，

輕拍底部，

把多餘麵粉拍掉。

抹油及撒粉的作用是為了方便蛋糕脫模喔！

蛋白和蛋黃分開，

蛋黃攪散，加入地瓜泥、奶水，

輕輕攪拌均勻。

將低筋麵粉過篩進蛋黃液中，

輕輕攪拌均勻至無粉狀。

接著打發蛋白，

盛裝蛋白的容器請勿沾到任何水分或油脂，

不然很難打發。

稍微打至出現小泡泡後，

加入白醋或檸檬汁3c.c.以及砂糖。

打發到拿起打蛋器出現彎鉤狀，

不會滴落為止。

取三分之一的蛋白加入蛋黃液中，

阿醜直接用打蛋器攪拌均勻。

將蛋黃麵糊整個倒入蛋白中，

此時請用刮刀由下往上，輕輕拌勻，

動作請輕柔且快速，

避免消泡。

將拌勻的蛋糕糊倒入模具中。

將模具輕敲桌面數下，

將大氣泡散出。

＜平底鍋版＞蒸蛋糕

平底鍋加水後開火熱鍋，

水滾後，轉中小火，放入蛋糕糊開始蒸。

請隨時注意蛋糕狀況，

如果膨脹的太誇張，

可以稍微開蓋（不用像阿醜開那麼大，這是為了拍照給大家看），

並且轉小火，

避免蛋糕膨得太嚴重而爆裂。

蒸道蛋糕用筷子插下去，拿起來不沾黏即是熟了。

請等蛋糕稍微涼了再脫模，

比較美觀，

阿醜太心急，

所以脫模得不漂亮。

＜小烤箱版＞烤蛋糕

可調整溫度的小烤箱也可以烤喔！

不用事先預熱，

直接擺入蛋糕糊，

上下火全開，

烤約十分鐘，筷子插下不沾黏即可。

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