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台灣滷肉飯名聞遐邇,

滷肉飯的英文為:Braised pork on rice,

想吃滷肉飯,不妨自己動手煮,

料多實在又衛生,

加上香菇,做成香菇滷肉飯

口味與香氣更上乘呢!

 

<香菇滷肉飯>材料:10人份(一次煮多點才香,可以分裝冷凍,隨時想吃都可以)

1.豬肉1240g(胛心肉、梅花肉或前腿肉皆可)

2.豬皮一片(140g)

3.洋蔥一顆(170g)

4.乾香菇7朵(泡軟後切絲,泡香菇的水請留著)

5.醬油80c.c.

6.水8杯(量米杯,其中2杯是泡香菇的水)

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豬肉攤有機器,

可以幫忙將豬肉切成小塊狀,

完全不必手切,

想要有好的口感,建議切成大約0.5~1cm寬,

千萬不要用絞肉哦!

 

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豬皮切成小塊狀,

鍋中不放油,

直接放入豬皮、洋蔥丁與香菇絲,

中火拌炒出香氣,大約炒5分鐘。

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將豬肉倒入鍋中,

中大火拌炒至變色。

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倒入80c.c.的醬油,

6杯清水與2杯香菇水,

蓋上鍋蓋,大火煮滾後,

轉乘小火熬煮1.5小時。

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煮一鍋香噴噴的白飯,

淋上熬煮好的香菇滷肉,

完美的香菇滷肉飯就完成囉!

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