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這是吃喝玩樂分享區

好友Tanya Wu的美味作品唷!

 

芝麻紅豆年糕,純米製作更加衛生又健康,

如果還想要自製紅豆泥,

作法必須分成兩部分:紅豆泥與年糕,

按照以下作法,紅豆不需要浸泡哦!

<紅豆泥>材料:

1.紅豆 150g

2.過濾水 300g

3.黑糖 10g

4.砂糖 80g

 

作法:

1.紅豆洗淨後,加水淹過紅豆約3-5分鐘,放到爐子上煮滾,並繼續滾煮5分鐘後,將水倒掉

2.倒入300g過濾水,放入電鍋,電鍋不放蒸架,外鍋放一米杯的水,跳起後悶40分鐘

3.外鍋再倒入一米杯的水,跳起後悶30分鐘

4.加入砂糖用筷子輕拌勻後,電鍋放蒸架再放入鍋子,外鍋放半米杯的水

5.電鍋跳起後,拿出放涼待水都被紅豆吸乾就完成囉!

 

<年糕>材料:

1.紅豆泥 約200g

2.圓糯米 150g

3.過濾水 145g

4.砂糖 40g

5.熟白芝麻 適量

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作法:

1.圓糯米洗淨後,加入過濾水總重295g泡隔夜(4小時以上)

2.泡隔夜的圓糯米水不需倒掉,直接打成糊狀

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3.打好的米糊依序加入砂糖及紅豆泥拌勻

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4.將拌好的米糊倒入模具,要記得先舖上烘焙紙

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5.電鍋外鍋放三杯量米杯的水,按下蒸煮鍵,待跳起後,表面撒上熟白芝麻就完成囉!

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