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杏仁瓦片,

非常容易上手,

即使沒有烘焙經驗的朋友,

一樣可以一次就成功喔!!

市售的手工餅乾貴得離譜,

自己動手做,不僅節省荷包,

低油、低糖,

更具有健康概念!

小烤箱烤出漂亮的杏仁瓦片,

有兩個秘訣要掌握:

一、杏仁片勿重疊

二、用餘溫來烘烤

<杏仁瓦片>材料:

1.雞蛋一顆

2.低筋麵粉10g

3.砂糖10g(可換黑糖)

4.無鹽奶油10g

5.杏仁片60g(可以根據個人喜好減量,杏仁片可在烘焙用品店買到)

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低筋麵粉先過篩,

奶油放室溫軟化。

除了杏仁片外,

將其他材料通通放入碗中。

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用打蛋器攪拌均勻。

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加入杏仁片後,

建議用湯匙或是刮刀,

輕輕攪拌均勻,

避免杏仁片破裂。

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烤盤鋪烘焙紙,

烘焙紙在全聯可以買得到喔。

用湯匙舀取適量麵糊,

以手指輕輕攤開杏仁片,

請勿讓杏仁片重疊,

烤起來才會均勻又酥脆。

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送入小烤箱中,

阿醜用的是不可控溫的小烤箱,

如果您用大烤箱,

建議用150度烘烤。

小烤箱烤約7分鐘,

上色即可關掉火力,

用餘火悶個五分鐘。

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剛烤好的杏仁瓦片是軟軟的,

可別以為失敗喔!

稍微放涼後,

會變得酥脆,

如果沒有立即吃完,

可以放進密封罐保存,

萬一餅乾回軟了,

再稍微烘烤一下即可。

沒有烤箱的朋友,

可以試著用電鍋烘烤,

電鍋底下直接鋪上一張烘焙紙,

照樣舀上麵糊後,

不加水,直接按下煮飯開關,

開關跳起後,間隔5~10分鐘,

再次按下煮飯開關。

可以翻面烘烤,

讓兩面都呈現金黃色澤。

 

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