阿醜的吃喝玩樂

 

杏仁瓦片，

非常容易上手，

即使沒有烘焙經驗的朋友，

一樣可以一次就成功喔！！

市售的手工餅乾貴得離譜，

自己動手做，不僅節省荷包，

低油、低糖，

更具有健康概念！

小烤箱烤出漂亮的杏仁瓦片，

有兩個秘訣要掌握：

一、杏仁片勿重疊

二、用餘溫來烘烤

 

＜杏仁瓦片＞材料：

1.雞蛋一顆

2.低筋麵粉10g

3.砂糖10g（可換黑糖）

4.無鹽奶油10g

5.杏仁片60g（可以根據個人喜好減量，杏仁片可在烘焙用品店買到）

若懶得外出採買食材，蝦皮上有超多選擇，挺方便的：https://shp.ee/h5hpijx

 

低筋麵粉先過篩，

奶油放室溫軟化。

除了杏仁片外，

將其他材料通通放入碗中。

用打蛋器攪拌均勻。

 

加入杏仁片後，

建議用湯匙或是刮刀，

輕輕攪拌均勻，

避免杏仁片破裂。

 

烤盤鋪烘焙紙，

烘焙紙在全聯可以買得到喔。

用湯匙舀取適量麵糊，

以手指輕輕攤開杏仁片，

請勿讓杏仁片重疊，

烤起來才會均勻又酥脆。

 

送入小烤箱中，

阿醜用的是不可控溫的小烤箱，

如果您用大烤箱，

建議用150度烘烤。

小烤箱烤約7分鐘，

上色即可關掉火力，

用餘火悶個五分鐘。

剛烤好的杏仁瓦片是軟軟的，

可別以為失敗喔！

稍微放涼後，

會變得酥脆，

如果沒有立即吃完，

可以放進密封罐保存，

萬一餅乾回軟了，

再稍微烘烤一下即可。

沒有烤箱的朋友，

可以試著用電鍋烘烤，

電鍋底下直接鋪上一張烘焙紙，

照樣舀上麵糊後，

不加水，直接按下煮飯開關，

開關跳起後，間隔5～10分鐘，

再次按下煮飯開關。

可以翻面烘烤，

讓兩面都呈現金黃色澤。

 

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