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炸年糕是年節必吃的料理,

怎麼調麵糊才好吃?

其實我們家最愛的是傳統做法,

調上雞蛋與麵粉,下油鍋酥炸,

真的讓人回味無窮。

 

<炸年糕>材料:

1.年糕(也就是甜粿)

2.雞蛋

3.中筋麵粉(可改成低筋、高筋,或是酥炸粉)

若懶得外出採買食材,

蝦皮上有超多選擇,

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年糕我們準備了原味與紅豆口味,

切片備用。

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雞蛋打散,

再加入中筋麵粉,

慢慢調成麵糊。

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麵糊的比例其實沒有一定,

會根據您所用的麵粉有所變動,

基本上調成這樣的黏稠度即可,

筷子拉起麵糊,不會像蛋液依樣立即滴落,

而是有點黏稠度,這樣就可以了。

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年糕片沾上蛋液。

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熱油鍋,

油的溫度到底夠了沒?

只要滴上一滴麵糊,

會浮在油面上,不會沉下去

就是夠熱了。

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放下年糕片,

用中小火,酥炸到兩面金黃,

筷子能刺透,就可以盛起來了。

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阿醜的外婆吃得超開心,

剛炸好的年糕很酥香,

蛋香十足呢!

 

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延伸閱讀:

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韭菜煎餅,便宜又好吃,還可加上海鮮料,化身韓式煎餅!

 

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