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有一男(6歲)、一女(3歲)的幸福四口之家,從事教職兼任作家。歡迎有關:親子育兒、國內外旅遊、食譜製作、美食採訪、專題演講等邀約。 ☆請聯繫 fresh438@gmail.com

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這是吃喝玩樂分享區

好友Tanya Wu的美味作品唷!

 

 

<芋圓、地瓜圓>材料:

1.蒸熟芋泥或地瓜泥300g(若用芋頭比較乾,可入少許過濾水)

2.地瓜粉 100g

3.日本太白粉 50g(日本太白粉在超市買得到,比太白粉的粉質更好)

 

基本上,食材的比例原則為:

地瓜泥:粉 = 2:1、地瓜粉:日本太白粉 = 2:1

 

手粉:日本太白粉

(為防止沾黏,可以在手上或桌上撒些粉,稱為手粉。)

註:手粉不需用太多,粉過多就吃不到地瓜味了

 

做法:

1.將地瓜粉及日本太白粉分次拌入芋泥(或地瓜泥)中,最後會成團

1

2

3

 

2.將芋頭粉團(或地瓜團)取出三分之一,放到滾水煮熟,撈起瀝乾後,再與未煮的芋頭粉團(或地瓜團)混合均勻

此步驟可以做出俗稱的"粿粹",

讓芋圓或地瓜圓更具Q度,

如果是小寶寶食用,

可以直接省略此步驟。

3桌面撒上一點日本太白粉後,將芋頭粉團(或地瓜團)分成四份,一次取一份搓長條後,再切小段

4

4.切好的芋圓(或地瓜圓)放入鋼盆,再撒上少許日本太白粉,輕搖鋼盆,讓每顆芋圓(或地瓜圓)外層沾少許粉

這樣就可以煮一鍋滾水,

下鍋煮熟,

再配簡單的糖水或紅豆湯,

一碗熱呼呼的芋圓/地瓜圓即完成囉!

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阿醜 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 尋人方法
  • 自己做最健康實在!!感謝版主詳細介紹步驟與作法(推)下次也做做看
  • 自己做最安心了

    阿醜 於 2016/05/18 06:56 回覆

  • 楊志強
  • 2.將芋頭粉團(或地瓜團)取出三分之一,放到滾水煮熟,撈起瀝乾後,再與未煮的芋頭粉團(或地瓜團)混合均勻
    此步驟可以做出俗稱的"粿粹"
    這步驟...之後ˊ煮熟後的粉團要如何處理..是要和還沒煮的粉團混合之後揉成團成條狀後切段嗎
  • 是的,要混合沒錯。

    阿醜 於 2016/04/18 10:35 回覆

  • 楊志強
  • 我做好了...但是有個疑問..為何要添加太白粉..能不能單純只加地瓜粉..去掉太白粉這項不利健康的食材
  • 日本太白粉不是一般的太白粉喔!!他是馬鈴薯澱粉喔!不是台灣的一般太白粉,日本太白粉粉質比較好。當然您也可以選擇不用喔。

    阿醜 於 2016/04/19 12:39 回覆

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