阿醜的吃喝玩樂

樂樂一歲生日時，阿醜做了蒸母奶蛋糕，

作法請參考：

• 寶寶食譜～蒸母奶蛋糕，慶祝樂樂一歲生日快樂！不加奶油、泡打粉，更加適合小寶寶食用的蛋糕！

樂樂兩歲生日，當然也要親手做個蛋糕慶祝寶寶平安長大，

喜歡粉紅色的樂樂，阿醜就用火龍果來上色，

既夢幻又健康呢！

＜蒸火龍果蛋糕＞材料：

1.雞蛋兩顆

2.無糖豆漿130c.c.（可用母奶、配方奶，一歲以上可以用鮮奶代替）

3.紅色火龍果20g

4.砂糖10g

5.低筋麵粉100g

如果懶得外出採買食材，

蝦皮上有超多選擇，挺方便的：https://shp.ee/292bx29

請事先準備烤蛋糕的容器，

底部和周圍鋪上烘焙紙備用。

將火龍果和豆漿混合，用攪拌棒或果汁機打成汁。

用湯匙將蛋白與蛋黃分開，

請記得，裝蛋的容器請不要沾到任何油脂或水分，

才不會影響蛋白打發喔！

蛋黃加入火龍果之中，

輕輕拌勻。

麵粉過篩進去，

輕輕拌勻。

接著處理蛋白部分，

用打蛋器將蛋白打至稍微起泡後，

加入糖，

繼續打至硬性發泡，

也就是拿起打蛋器，蛋白呈現堅挺、不下垂的狀態。

取三分之一的蛋白霜，

加入蛋黃糊中，

用打蛋器攪拌均勻。

將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中，

改用刮刀，

由下往上，輕輕拌勻。

請不要用畫圈方式，

或過度用力，

會使蛋白霜消泡。

可以參考Carol老師超專業的影片：

蛋白霜混合麵糊切拌方式影片

拌好的麵糊倒入模具中，

把模具拿起，

輕敲桌子三、四下，

讓大氣泡散出，

可以讓蛋糕更細緻、漂亮。

平底鍋加水後開大火熱鍋，

水滾後，轉中小火，放入蛋糕糊，

蓋上鍋蓋，側邊夾一支筷子，開始蒸蛋糕，

夾筷子的目的是為了讓熱氣散出，避免溫度及濕度太高。

蛋糕大約需要蒸25分鐘，

但還是得依照您使用的容器深度而定，

想要確認蛋糕熟了沒有？

可以用筷子或牙籤插入蛋糕體，

沒有沾黏就是熟了唷！

取出蛋糕後，請敲擊桌面數下，

可以不用將蛋糕倒扣。

等蛋糕稍涼後，

反扣即可取出蛋糕，

再撕下烘焙紙，

美麗的火龍果蛋糕完成囉！

鋪上喜歡的水果，

樂樂的兩歲生日蛋糕上桌！

不加奶油、沒有泡打粉，

低糖、無油的火龍果蛋糕，

有水果自然的鮮甜味，

非常適合全家大小享用，

蒸蛋糕綿密又細緻，

真的很受歡迎呢！

看安安和樂樂吃的開心，

阿醜就心滿意足啦！

大家快動手替家人製作蛋糕，

相信意義非凡喔！

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