阿醜的吃喝玩樂

進入秋冬後，菱角便悄悄上市，

菱角是非常棒的抗癌食材，

富含蛋白質、維生素B1、B2、B3、A、C，以及磷、鉀、鈣、鐵等礦物質，

且它含有大量葡萄糖、胡蘿蔔素和消化酶，

既可提供養分，又有利消化、吸收，

葉酸更是菠菜的兩倍，營養價值極高，

特別適合嬰幼兒、中老年人及孕婦食用。

此外，菱角顧腸胃、可治療胃潰瘍，有助於消水腫，

而且零脂肪、熱量比米飯低，可用以取代主食，

適合瘦身朋友食用，

可稱之為養生黑元寶。

詳細資料可參考：

1.「抗癌黑元寶」菱角，這樣吃出抗發炎防癌體質

2.解毒消水腫 吃菱角的6大好處

這道菱角珍菇湯味道清香，

菇類可隨自己喜好變換，

素食湯品，茹素朋友亦可安心食用。

＜菱角珍菇湯＞材料：4人份

1.菱角150g

2.紅蘿蔔50g

3.舞菇100g

4.杏鮑菇100g

5.金針菇100g

6.雪白菇100g

7.老薑5g

8.過濾水720c.c.（量米杯4杯）

9.香菜少許

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菱角比較難熟，

因此先將其燉煮，

將菱角與過濾水放入鍋中，

電鍋外鍋倒入半杯量米杯的水燉煮。

開關跳起後，

加入紅蘿蔔、薑片與菇類，

電鍋外鍋再倒入半杯量米杯的水燉煮。

電鍋開關跳起後，您可依照自己喜好加入鹽巴調味，

即可盛出食用。

最後撒上香菜末，

非常簡單又營養的湯品就完成囉！

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