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進入秋冬後,菱角便悄悄上市,

菱角是非常棒的抗癌食材,

富含蛋白質、維生素B1、B2、B3、A、C,以及磷、鉀、鈣、鐵等礦物質,

且它含有大量葡萄糖、胡蘿蔔素和消化酶,

既可提供養分,又有利消化、吸收,

葉酸更是菠菜的兩倍,營養價值極高,

特別適合嬰幼兒、中老年人及孕婦食用。

此外,菱角顧腸胃、可治療胃潰瘍,有助於消水腫,

而且零脂肪、熱量比米飯低,可用以取代主食,

適合瘦身朋友食用,

可稱之為養生黑元寶。

詳細資料可參考:

1.「抗癌黑元寶」菱角,這樣吃出抗發炎防癌體質

2.解毒消水腫 吃菱角的6大好處

這道菱角珍菇湯味道清香,

菇類可隨自己喜好變換,

素食湯品,茹素朋友亦可安心食用。

 

<菱角珍菇湯>材料:4人份

1.菱角150g

2.紅蘿蔔50g

3.舞菇100g

4.杏鮑菇100g

5.金針菇100g

6.雪白菇100g

7.老薑5g

8.過濾水720c.c.(量米杯4杯)

9.香菜少許

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菱角比較難熟,

因此先將其燉煮,

將菱角與過濾水放入鍋中,

電鍋外鍋倒入半杯量米杯的水燉煮。

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開關跳起後,

加入紅蘿蔔、薑片與菇類,

電鍋外鍋再倒入半杯量米杯的水燉煮。

電鍋開關跳起後,您可依照自己喜好加入鹽巴調味,

即可盛出食用。

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最後撒上香菜末,

非常簡單又營養的湯品就完成囉!

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