阿醜的吃喝玩樂

地瓜（番薯）含有豐富的膳食纖維、β-胡蘿蔔素、鎂、鉀等營養素，

是世界衛生組織評選出來「十大最佳蔬菜」的冠軍，

地瓜含有脫氫表雄酮，可以預防乳腺癌和結腸癌，

地瓜屬於抗性澱粉，不易在小腸吸收利用，

高纖、低GI，因此非常適合減重朋友食用，

這道黃金薯餅，使用燕麥片取代麵粉，

讓麩質過敏的朋友也能安心食用。

＜黃金薯餅＞材料：3人份

1.番薯300g

2.即食燕麥片20g

3.過濾水80c.c.（請分成60c.c.與20c.c.）

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將番薯去皮切小塊，蒸熟備用。

如果用電鍋蒸，外鍋請倒入一杯量米杯的水蒸煮。

地瓜蒸煮的同時，請將60c.c.水與即食燕麥片打成泥。

蒸好後，趁熱用湯匙壓成泥狀，

倒入燕麥泥，攪拌均勻，

一般而言，紅色肉質的地瓜含水量最多，

黃色次之，紫色水分含量最少，

每一種地瓜的含水量不同，您可視軟硬度適時加入水分調整，

我又加入20c.c.的水分，

調整到用手可以塑形的狀態即可。

用手取一小塊燕麥地瓜泥捏成球狀，

再輕輕壓扁，

鍋中倒入少許油，中小火煎至兩面金黃即可食用。

非常香甜可口，外酥內軟的黃金薯餅，

真的超級美味，保證全家大小都喜愛哦！

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