橙香蛋糕，
用當季盛產鮮甜的柳橙汁取代奶，
並且不添加奶油及泡打粉，
讓小寶貝吃得更加健康！
這次阿醜用了平底鍋蒸，電鍋烤，以及小烤箱烤，
三種方式隨後與大家分享作法與心得。
＜橙香蛋糕＞材料：
1.現擠柳橙汁50c.c.
2.砂糖10g
3.低筋麵粉40g
4.雞蛋兩顆（沒有冰過的雞蛋較好打發喔！）
5.白醋（或檸檬汁）3c.c.
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首先，將蛋白和蛋黃分開，
柳橙汁加入蛋黃中，
輕輕攪勻。
麵粉過篩，
加入蛋黃液中。
輕輕將麵粉攪拌均勻至無顆粒狀。
裝蛋白的容器不可以沾到任何的水分、油脂，
才能順利打發。
打蛋器打至些微起泡後，
加入白醋及砂糖，
繼續打發。
打到拿起打蛋器，
蛋白能挺立，呈現彎鉤狀。
取三分之一的蛋白霜，
加入蛋黃糊中，
用刮刀由下往上輕輕拌勻。
拌勻的蛋黃糊倒入勝下的蛋白霜中，
一樣由下往上輕輕拌勻。
用小湯匙舀取適量面糊至烤模中，
阿醜用的是小小蛋塔模。
裝好麵糊的容器，
輕輕在桌上輕敲兩下，
讓大氣泡散出。
方式一、用平底鍋蒸
鍋中加入適量水分（別超過模具的一半高度，避免水滾時水份溢入模具中），
開始蒸煮。
先用中火，
水滾後改小火。
蒸到牙籤或叉子插入蛋糕中，
沒有沾黏即是熟了。
蒸好的蛋糕白白嫩嫩，
會有點回縮。
方式二、用電鍋烤
電鍋不放水，
直接將盛裝麵糊的模具放入電鍋中，
按下電鍋開關。
因為阿醜使用的模具很小，
會烤得很快，
因此底下沒有架高，
如果您所使用的模具較大，
要烤比較久，建議底下稍微架高些，
避免＂糙灰答＂。
第一次電鍋跳起後，
約等待5分鐘，
再次按下開關，
第二次跳起後再悶個3分鐘即可。
電鍋烤的蛋糕，
上面是白的，
但旁邊及底部是焦香的，
非常好吃。
方式三、小烤箱烤（不可控溫，上下火全開）
阿醜用的是大同小烤箱，
不能調整溫度，
沒有事先預熱，
即放入蛋糕糊。
時間設定10分鐘，
時間到又悶個3分鐘左右，
非常的香酥好吃喔！
橙香蛋糕，沒有加奶及任何油脂，
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