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自己製作孔雀餅乾,

無油、低糖的蛋香酥餅,

好吃到讓兩個寶貝爭食,

醜公說有像孔雀餅乾的口感耶~

真的很簡單又好吃。

<孔雀餅乾>材料:

1.雞蛋兩顆

2.砂糖10g

3.低筋麵粉40g

4.玉米粉20g

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兩顆雞蛋和砂糖倒在一起,

用打蛋器打發,

顏色由黃轉白,

讓蛋液充滿氣泡,

還會滴落沒有關係。

阿醜用cuisinart77附贈的電動打蛋器,

點按點按,大約打八分鐘左右。

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過篩玉米粉與低筋麵粉至蛋液中,

建議分兩次加入,

比較能夠攪拌均勻,

用橡皮刮刀輕輕由下往上拌勻至無粉狀即可。

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麵糊倒入塑膠袋中,

袋口綁緊,

角角部分剪小洞,

麵糊即可輕鬆流出。

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<小烤箱版本>

阿醜用不可調整溫度的小烤箱烤,

烤箱不用事先預熱,

上下火全開,

大約烤八~十分鐘就上色,

非常香酥好吃,

而且入口即化喔!

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<電鍋版本>

電鍋底部沒有架高蒸架,

直接鋪烘焙紙,

擠上麵糊,

鍋中不加任何的水,

直接按下電鍋開關,

跳起後悶五分鐘,

打開蓋子將餅乾翻面,

再按下開關烘烤,

開關跳起後即可以食用,

滋味一樣香酥可口,

而且花紋很漂亮喔!

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<平底鍋版本>

平底鍋鋪上烘焙紙,

擠上麵糊,

用小火慢慢煎,

底部上色後即可翻面,

兩面微焦後即可食用囉!

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兩個小寶貝都好喜歡的蛋香酥餅,

製作真的超級簡單又快速,

相信您家寶貝一定喜歡,

吃不完,可以等餅乾涼後放入保鮮盒保存,

建議兩天內吃完,

如果口感回軟,

可以再稍微烘烤一下,

就和剛出爐一樣香酥囉!

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