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有一男(7歲)、一女(4歲)的幸福四口之家,本身為食譜作家。☆聯絡信箱 fresh438@gmail.com

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好吃的蒸蛋怎麼做?

快來學阿醜的超簡易步驟,

電鍋就可輕鬆完成囉!

 

<蒸蛋>材料:4人份

1.雞蛋3顆

2.過濾水350c.c.

3.醬油8c.c.

4.蔥花少許

5.香油少許

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一顆普通雞蛋大約60~70g左右,

蒸蛋時,每顆雞蛋添加110~120c.c.的水量,

如此才會軟嫩細緻,

您可以再根據個人口感調整水量多寡,

記得一顆雞蛋別加入超過120c.c.的水,

否則會無法凝結喔!

三顆雞蛋加入350c.c.的水,

倒入8c.c.的醬油,

用打蛋器輕輕攪拌均勻。

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用篩網過篩一次,

可讓蒸蛋更加綿密細緻,

留在篩網上的蛋白不用再倒入,

如果不介意的人,可省略過篩步驟。

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利用衛生紙或餐巾紙將蛋液表面上的氣泡吸除,

如此蒸起來表面會更加美觀。

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電鍋不用事先預熱,

外鍋倒入100c.c.的水,

底部不用放蒸架,

將蛋液放入蒸煮,

記得電鍋鍋蓋夾一根筷子,

幫助熱氣散去,才不會讓蒸蛋過熱,造成坑坑洞洞,

既影響美觀,還會讓口感不佳。

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每個人家中的電鍋熱度或許不同,

您可以適時觀察蒸蛋表面是否凝結,

不一定要等電鍋跳起才觀察喔!

表面凝結即可取出食用,

若開關跳起後,蒸蛋還沒凝結,請外鍋加水繼續蒸煮。

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最後撒上蔥花、低上香油,

就可以大快朵頤囉!

拌飯真的超美味,保證孩子飛快把飯吃光光。

 

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