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阿醜愛吃鹹蛋黃,糕點中少不了它,清粥小菜更是絕佳伴侶,

自製鹹鴨蛋真的很簡單,材料單純而且無腥味,超有成就感呢!

 

<自製鹹鴨蛋>材料:

1.鴨蛋10顆

2.鹽巴400g

3.過濾水2000c.c.

4.米酒20c.c.

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將鹽巴倒入水中,

開中火,將鹽巴完全溶解,

鹽巴水煮至滾沸即可熄火。

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新鮮鴨蛋洗乾淨後,確實擦乾。

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鹽巴水完全放涼後,加入20c.c.米酒,

米酒可幫忙去除腥味。

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若家中有乾淨的玻璃罐,可用玻璃罐來醃鹹鴨蛋,

阿醜家裡沒有,就直接拿妙潔密實袋來使用,

每個袋子裝入五顆鴨蛋,再倒入1000c.c.的鹽水。

裝好後,放置陰涼處擺放,

醃滿30天,就可以取出試吃鴨蛋的鹹度。

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第三十天期滿,阿醜取出三顆,

直接用電鍋省水法蒸熟,

可以參考:

電鍋白煮蛋,白煮蛋不爆蛋有小秘訣唷!!!

 

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煮熟後,切開來,完美的鴨蛋透露出油光,

嚐了一口,更是鹹度適中、沒有腥味,超級好吃呢!

確認鹹度剛剛好,就可以把剩下未煮的鹹鴨蛋取出,放置冰箱冷藏,

生的鹹鴨蛋也可以單純取出生的鹹蛋黃做糕點,超級方便喔!!

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