阿醜的吃喝玩樂

冬天怎麼可以少了這一道「麻油腰花」來暖暖身子呢？！

腰花怎麼煮才不會過老？

怎麼切才會漂亮？

阿醜也是經過摸索、嘗試後才抓到訣竅，

在這兒與大家分享個人作法吧！

＜麻油腰花＞材料：

1.腰子一副

2.薑片適量

3.枸杞一把

4.玉米筍適量

5.米酒半瓶

6.麻油少許

蔬菜可以再添加甜豆、四季豆、蘑菇、杏鮑菇等，

隨個人喜好增加或更換唷！

如果懶得外出採買食材，

蝦皮上有超多選擇，挺方便的：https://shp.ee/svexrch

一副腰子其實包含了腰子與腰尺，

什麼是腰尺？

其實就是豬的胰臟啦～

阿醜一家不是很喜歡，

所以直接跟腰尺說掰掰～

首先處理腰子部分，

購買時，請豬販替您處理乾淨，

挖掉中間白色腎盂部分，

腎盂部分是尿騷味的來源，

一定要處理掉白色部分，

才不會有異味！

剩下些許的白色部位，

回家後盡可能自行處理乾淨，

如果沒辦法全部清除，

也沒關係囉～

腰子切十字花刀，

先直線切，

不可以整個切斷，

大約切三分之二的深度即可。

像這樣，不要切斷喔！

接著橫放，

從另一邊斜刀（約45度角）下刀，

一樣切三分之二的深度，

第三刀斜切後整個切斷，

請在心裡數：一、二、斷.....一、二、斷........

漂亮又簡單的切花完成囉！

腰子一定要川燙，

才能去掉尿騷味。

煮一鍋滾水，

水滾後下腰子，

火就可以立即關掉囉！

腰子泡約30秒後，

再用冷水（或冰水）沖洗！

沖洗、浸泡到腰子沒有熱度即可，

一來去掉血水，

二來冷水可以幫助腰子更加Q彈！

玉米筍和枸杞洗淨備用，

薑片切片備用。

鍋中倒入少許麻油，

放入薑片，

用小火煸香薑片，

約一～兩分鐘即可，

不要炒太久，

因為麻油加熱過久會產生苦味喔！

接著放入腰子，

一樣用小火拌炒，

請勿過度攪拌，

避免破裂而影響美觀，

大約一分鐘即可盛盤，

沒有全熟沒關係喔！

如果您有添加蔬菜，

請在此時通通下鍋。

加入米酒，

阿醜用了半瓶，

不加任何的水，

純粹用米酒而已。

蓋上鍋蓋，

轉中火悶煮兩分鐘，

讓蔬菜熟成。

約兩分鐘後開蓋，

再次加入腰子，

一樣用中火煮，

讓酒精揮發，

湯頭更鮮甜唷！

大約兩分鐘左右，

煮到紅色部分完全變色即可盛盤享用了！

（紅色部分指的是白色腎盂那一面，熟透即可）

非常營養又滋補的麻油腰花完成囉！

不用加任何調味料，

湯頭有蔬菜和米酒的鮮甜味道，

腰子嚐起來Q彈可口，

醜公吃得津津有味啊！！

我自己也非常滿意這樣的料理步驟，

與大家分享，

希望大家一次就成功囉！

阿醜的第二本新書於2016.9.1上市囉！

各大實體書店及大賣場皆有鋪貨，

購書連結，請直接點選：

博客來：http://goo.gl/SMu7zZ

誠品：http://goo.gl/FbsBGE

金石堂：http://goo.gl/1uqFh9

讀冊生活：http://goo.gl/s6Vtvz

阿醜的新書於2016.6.29上市囉！

各大實體書店及大賣場皆有鋪貨，

購書連結，請直接點選：

1.博客來網路書店

2.誠品網路書店

3.金石堂網路書店

趕快把阿醜的粉絲團設定為"搶先看"

這樣才不會漏掉最新文章與抽獎訊息喔～

電腦版：按「已說讚」，再勾選「搶先看」

手機版：按「追蹤中」，再改成「搶先看」

想要看阿醜更多的食譜，

可以從這兒瀏覽比較方便又快速喔！

http://recipe.piliapp.com/author/fresh438/

歡迎轉貼分享！ 

想要看更多料理食譜或跟著阿醜吃喝玩樂嗎？

還有不定期抽獎活動唷，

請上FB來認識阿醜吧！ 

喜歡阿醜的文章，請不要吝惜給阿醜鼓勵唷，

在最底下按個 推，

在文章標題開頭按個 讚

讓阿醜更有動力發文，謝謝囉～

快來FB替阿醜按個讚哦～