阿醜的吃喝玩樂

前陣子去逛菜市場，看到現磨的杏仁粉，

心血來潮買回家泡給安安和樂樂喝，

結果他們一點也不賞臉，

平白辜負阿醜一番心意，

原本想說得浪費了，

腦筋一轉，乾脆做成餅乾，

當作手指食物，

沒想到兩個寶貝超級喜歡，

原本惱人的杏仁味道減輕不少，

變得香醇可口呢！

因為無麵粉和奶類，所以過敏的寶寶也能安心享用喔。

＜手工杏仁餅乾＞材料：

約2人份

1.雞蛋一顆

2.砂糖5g

3.杏仁粉30g（可以換成芝麻粉、麵粉...等等）

若懶得外出採買食材，蝦皮上有超多選擇，挺方便的：https://shp.ee/ks6kwa5

作法：

1.取一個乾淨無水、無油的容器，將蛋白和蛋黃分開。

2.蛋白加入砂糖，以打蛋器打發至呈現彎鉤狀。

3.將打散的蛋黃到入蛋白霜中，用刮刀用切拌方式輕輕拌勻（不要旋轉式的攪拌）。

4.倒入過篩的杏仁粉，用切拌方式拌勻。

5.將杏仁糊到入乾淨的塑膠袋中，袋角剪一小洞。

＜小烤箱版＞

烤盤鋪上烘焙紙，擠上杏仁糊。

放入小烤箱中，上下火全開，烤約八分鐘即可（每台烤箱溫度不同，請自行拿捏時間，勿烤焦即可）。

若是用可調溫度的大烤箱，建議用150度來烘烤，

時間請自行掌握。

超級香酥的手工杏仁餅乾，

入口即化，超適合小寶寶當作手指食物享用。

＜電鍋版＞

電鍋底部鋪烘焙紙，擠上杏仁糊。

電鍋不加任何水，直接按下煮飯開關。

電鍋跳起後，請等待五分鐘再開蓋，將餅乾翻面，

再次按下開關烘烤，開關跳起即可取出食用。

因為低糖無油，

烤好的餅乾冷卻後，

如果沒有馬上吃完，

請立即放入密封盒中保存，

避免受潮變軟。

一旦回軟，可以再次烘烤一下，

就可以恢復香酥。

建議三天內吃完為佳，夏天請記得放冷藏喔！

每次做點心的下場就是，樂樂搶到哭，獲勝者在偷笑.......

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