颱風天，就是負責在家煮飯、做點心，
用家裡現有的材料，
製作了全家大小都超級喜愛的棉花蛋糕，
入口即化，而且綿密細緻，
阿醜一樣用小烤箱烤，
一樣可以烤出非常漂亮的蛋糕喔！
＜棉花蛋糕＞材料：
1.雞蛋四顆（分成三顆蛋白、一顆全蛋＋三顆蛋黃）
2.砂糖25g
3.低筋麵粉50g
4.鮮奶60g
5.玄米油35g（可以改成奶油，請注意，g不等於c.c.喔！）
食材的鮮度會影響口感與味道，
一定要用新鮮食材，才會做出好吃的料理，
蝦皮上有許多選擇：https://shp.ee/dtz2db9
比起一般雜貨店或超市都還可口。
低筋麵粉先過篩備用，
阿醜用很細緻的篩網過篩一次，
如果您的篩網洞孔較大，
建議過篩兩次。
將玄米油放在瓦斯爐上用小火加熱，
等到底部開始冒出泡泡時，
請將火關掉，
並迅速將低筋麵粉倒入，
攪拌均勻。
記得戴手套扶住鍋子攪拌，
避免燙傷喔！
請將四顆雞蛋打開（分成一顆及三顆），
將三顆蛋黃用湯匙舀入另一邊的一顆全蛋中。
加入鮮奶，
輕輕拌勻。
拌勻的液體倒入麵糊中，
攪拌至完全沒有顆粒。
接著處理三顆蛋白部分，
蛋白打到稍微起泡後，
加入砂糖，
繼續打到硬性發泡，
也就是拿起打蛋器呈現堅挺、不下垂的狀態。
建議用電動打蛋器來打蛋白，
比較不費力喔。
取四分之一的蛋白霜，
加入蛋黃糊中，
用打蛋器輕輕拌勻。
拌勻的麵糊，
倒入剩下的蛋白霜中，
改用刮刀由下往上輕輕拌勻，
可以參考Carol老師超專業的影片：
蛋白霜混合麵糊切拌方式影片
拌勻的麵糊，
倒入事先預備的模具中，
阿醜直接用中型紙杯，
共可以做出六杯。
記得倒好後，
拿起烤盤敲桌子兩三下，
讓麵糊中的大氣泡散出，
蛋糕會更細緻。
送入小烤箱中烤，
因為小烤箱無法調整溫度，
請隨時注意表面是否烤焦，
如果上色了，
請關掉上火，
繼續用下火烘烤，
烤到筷子插下不沾黏就是熟了！
阿醜烤很久，建議小烤箱烤蛋糕的話，
用小一點的杯子裝，比較不用烤太久，
也不怕焦掉。
當然您也可以表面先蓋上一層鋁箔紙，
防止一下就烤焦。
如果用大烤箱，記得先預熱，
用180度烤，如果表面上色了，可以將上火調低（約120度），
烤焙時間請自行掌控。
吃過一次棉花蛋糕，
就再也回不去戚風蛋糕或海綿蛋糕了，
因為真的是入口即化，
讓人驚為天人，
全家大小都超愛！
六顆蛋糕一下全被兩個小孩嗑光，
樂樂還大哭說還要，
記得多做一點，不然小孩會哭啊！
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