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颱風天,就是負責在家煮飯、做點心,

用家裡現有的材料,

製作了全家大小都超級喜愛的棉花蛋糕,

入口即化,而且綿密細緻,

阿醜一樣用小烤箱烤,

一樣可以烤出非常漂亮的蛋糕喔!

 

<棉花蛋糕>材料:

1.雞蛋四顆(分成三顆蛋白一顆全蛋+三顆蛋黃

2.砂糖25g

3.低筋麵粉50g

4.鮮奶60g

5.玄米油35g(可以改成奶油,請注意,g不等於c.c.喔!)

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低筋麵粉先過篩備用,

阿醜用很細緻的篩網過篩一次,

如果您的篩網洞孔較大,

建議過篩兩次。

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將玄米油放在瓦斯爐上用小火加熱,

等到底部開始冒出泡泡時,

請將火關掉,

並迅速將低筋麵粉倒入,

攪拌均勻。

記得戴手套扶住鍋子攪拌,

避免燙傷喔!

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請將四顆雞蛋打開(分成一顆及三顆),

將三顆蛋黃用湯匙舀入另一邊的一顆全蛋中。

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加入鮮奶,

輕輕拌勻。

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拌勻的液體倒入麵糊中,

攪拌至完全沒有顆粒。

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接著處理三顆蛋白部分,

蛋白打到稍微起泡後,

加入砂糖,

繼續打到硬性發泡,

也就是拿起打蛋器呈現堅挺、不下垂的狀態。

建議用電動打蛋器來打蛋白,

比較不費力喔。

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取四分之一的蛋白霜,

加入蛋黃糊中,

用打蛋器輕輕拌勻。

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拌勻的麵糊,

倒入剩下的蛋白霜中,

改用刮刀由下往上輕輕拌勻,

可以參考Carol老師超專業的影片:

蛋白霜混合麵糊切拌方式影片

 

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拌勻的麵糊,

倒入事先預備的模具中,

阿醜直接用中型紙杯,

共可以做出六杯。

記得倒好後,

拿起烤盤敲桌子兩三下,

讓麵糊中的大氣泡散出,

蛋糕會更細緻。

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送入小烤箱中烤,

因為小烤箱無法調整溫度,

請隨時注意表面是否烤焦,

如果上色了,

請關掉上火,

繼續用下火烘烤,

烤到筷子插下不沾黏就是熟了!

阿醜烤很久,建議小烤箱烤蛋糕的話,

用小一點的杯子裝,比較不用烤太久,

也不怕焦掉。

當然您也可以表面先蓋上一層鋁箔紙,

防止一下就烤焦。

如果用大烤箱,記得先預熱,

用180度烤,如果表面上色了,可以將上火調低(約120度),

烤焙時間請自行掌控。

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吃過一次棉花蛋糕,

就再也回不去戚風蛋糕或海綿蛋糕了,

因為真的是入口即化,

讓人驚為天人,

全家大小都超愛!

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六顆蛋糕一下全被兩個小孩嗑光,

樂樂還大哭說還要,

記得多做一點,不然小孩會哭啊!

 

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