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這次的小點心是和樂樂一起完成的,

之所以取名為毛毛蟲,

是因為樂樂看到擠花時大叫:「毛毛蟲」,

索性將餅乾名稱取名為毛毛蟲手指餅乾。

無油、無奶、無泡打粉,

三種材料就可以快速完成了,

小烤箱或電鍋都可以烤喔!

<毛毛蟲手指餅乾>材料:

1.低筋麵粉25g(想要口感更好,可以改用20g低筋麵粉加上5g玉米粉)

2.黑糖3g(黑糖請過篩,可以換成砂糖)

3.雞蛋一顆

因為安安和樂樂生病,不想讓他們吃太甜,

結果一點甜味也沒有,但有黑糖的香味,

大家可以自行增加糖量!

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打開雞蛋,將蛋白和蛋黃分開。

盛裝雞蛋的容器,

請不要接觸到任何油脂或水分,

避免影響打發。

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將一半的黑糖倒入蛋黃中,

用電動打蛋器打到產生大量氣泡。

如果是用砂糖,

會很清楚看到蛋黃顏色變成乳白色。

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將剩下的黑糖倒入蛋白中,

用打蛋器打發。

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將蛋黃糊倒入蛋白霜中,

用刮刀輕柔並快速的拌勻,

請不要用畫圈方式,

避免消泡。

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接著篩入麵粉,

一樣快速且輕柔的拌勻。

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裝入乾淨塑膠袋中,

袋口剪一個小洞。

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烤盤鋪上烘焙紙(在全聯或烘焙用品行可以買得到),

擠上自己喜歡的圖案。

如果要避免回潮,

可以在此時均勻地篩上糖粉,

蛋阿醜給寶寶吃,

不想太甜。

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<小烤箱版>

直接放入小烤箱中,

阿醜用的是不能調整溫度的小烤箱。

上下火全開,

沒有預熱,

烤約七分鐘。

烤愈久會愈乾硬,

請小心不要烤焦了。

大烤箱的話,建議要先預熱,

大約用150度烘烤,

時間請自行掌控。

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<電鍋版>

電鍋不加任何水,

底部直接鋪上烘焙紙,

擠上待烤的餅乾。

阿醜手殘,將麵糊擠糊掉了啦~

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蓋上鍋蓋,

壓下煮飯開關。

開關跳起後,

請等待約三~五分鐘後(不用開蓋也不要拔插頭),

再一次壓下煮飯開關。

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餅乾完成囉!

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酥脆的餅乾,

樂樂想要一口氣全下肚,

幸好阿醜留了一半給安安,

不然安安放學回來可要大叫不公平了~

建議餅乾快快吃完(其實分量不多),

不然會回潮,影響口感。

如果吃不完,請放涼後用密封罐保存,

要吃時可以再放回烤箱烤個兩分鐘,

會比較好吃。

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