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您知道嗎?市售薯條和洋芋片經過高溫烹調,

會產生「丙烯醯胺」,可是會致癌的!

詳細資料請看:

馬鈴薯高溫釋毒 薯條、洋芋片吃多恐致癌

要怎麼避免呢?

建議先蒸後烤,縮短高溫烘焙時間,

可以吃得更加安心且健康喔!

 

阿醜利用番藷來提味,

不用加任何調味料,

就可以吃到食物自然的甜味,

是很棒的手指食物。

<雙薯條>材料:

1.馬鈴薯50g

2.番薯50g

3.低筋麵粉20g

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馬鈴薯和番薯蒸熟後壓碎,

可以等待冷卻後,再裝入袋中揉捏,

阿醜沒有壓得很細碎,

想保留些許馬鈴薯口感,

如果無牙的寶貝,

建議全部壓成泥狀唷。

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加入低筋麵粉拌勻,

每個人買到的番薯品種不太一樣,

一般而言,黃色與紫色地瓜較乾,

紅色地瓜則是較為濕潤,

麵粉的多寡可以再自行調整。

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裝入塑膠袋中,

袋角剪個小洞,

擠出長條狀。

記得烤盤先舖上烘焙紙,防止沾黏。

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阿醜用小烤箱烘焙,

上下火全開,

烤約5~7分鐘,

口感微軟,

沒牙寶貝也可以含在口中化開。

烤愈久會愈硬,

可以根據個人喜好與咀嚼能力做調整。

如果是用可調溫度的烤箱,

建議用120度烘烤(不要過於高溫,避免釋出不好的物質)。

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安安和樂樂秒殺,

樂樂甚至來不及穿上衣服就搶食。

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阿醜的新書於2016.6.29上市囉!

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