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無油、低糖、零膽固醇的百香果天使蛋糕,

健康又好吃喔!

沒有烤箱的朋友,

試試看用電電鍋烘烤吧。

<百香果天使蛋糕>材料:

1.雞蛋兩顆(取蛋白即可)

2.百香果汁60c.c.

3.砂糖10g(如果百香果太酸,請自行調整糖量)

4.低筋麵粉40g

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請事先準備烤蛋糕的容器,

底部和周圍鋪上烘焙紙備用。

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百香果挖出後,用濾網過濾取汁。

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低筋麵粉過篩,

加入百香果汁輕輕拌勻。

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接著處理蛋白部分,

蛋白打到稍微起泡後,

加入砂糖,

繼續打到濕性發泡,

也就是拿起打蛋器,

拉出的蛋白尖峰明顯下垂的狀態。

建議用電動打蛋器來打蛋白,

比較不費力喔。

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取三分之一的蛋白霜,

加入百香果麵糊中,

用打蛋器輕輕拌勻。

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拌勻的麵糊,

倒入剩下的蛋白霜中,

改用刮刀由下往上輕輕拌勻,

可以參考Carol老師超專業的影片:

蛋白霜混合麵糊切拌方式影片

 

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將蛋糕糊裝入事先準備好的容器中,

拿起來,輕敲桌面數下,

將大氣泡散出。

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模具放入電鍋中,

直接接觸底部,

不加任何水,

蓋上電鍋蓋,

按下煮飯開關。

跳起後,請5分鐘讓電鍋降溫後(請勿開蓋,也不要拔插頭),

再次壓下開關。

前前後後共壓下三次開關(都不需要加任何水分喔!),

但次數仍舊要看各位選用的模具深度做調整喔!

烤到蛋糕用筷子插下,

沒有沾黏即是熟了!

取出蛋糕前,

別急著開蓋,

避免冷熱溫差過大,

蛋糕立即回縮塌陷,

慢慢開一個小隙縫,

讓熱氣先散出。

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待蛋糕涼後,

輕輕撕開烘焙紙。

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如果要用烤箱的話,

建議烤箱溫度180度,

烤的時間自行掌控,

烤到筷子插下不沾黏就行囉!

百香果天使蛋糕,

有百香果特殊的風味,

安安和樂樂非常喜歡。

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瞧瞧安安不安分的眼神,

趁樂樂不注意,偷咬了樂樂的蛋糕,

樂樂氣得要哥哥吐出來還她。

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還是離安安遠一點,快點把蛋糕塞下肚子比較實際。

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