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三天成功幫樂樂戒斷夜奶與親餵後,

好處除了能一覺到天亮外,

還可以有多的奶做餐包耶!

奶香小餐包,超級好吃!

用小烤箱和電鍋做出來,口感不太一樣,

安安愛吃烤箱版,醜公偏愛電鍋版。

自己做小餐包,第一次就能上手喔!!

相較之下,

外面賣的餐包實在油得太可怕啦!!

有朋友對於如何戒斷夜奶有興趣遠勝於餐包製作,

如果想要參考阿醜斷夜奶方法,

請參考:

 

<奶香小餐包>材料:

1.高筋麵粉300g

2.無鹽奶油30g

3.砂糖30g

4.一般酵母約5~6g

5.鹽巴少許(大約1~2g)

6.奶水160c.c.(母奶、配方奶,一歲以上可用鮮奶)

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首先,將奶和糖混合,

放在瓦斯爐上加熱到微溫,

之後熄火。

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請攪拌到糖完全融化。

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確認奶水是微溫狀態,

倒入酵母粉。

酵母如果高溫超過40度,

會死翹翹喔!

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接著倒入麵粉,

不需要先過篩。

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最後倒入鹽巴。

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用手將麵團搓揉成團。

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加入奶油,

建議奶油先在室溫下軟化,

比較好操作。

繼續用手搓揉,

大約十來分鐘,

揉到三光:盆子光、手光、麵團光滑。

冬天揉麵包,真的可以讓全身溫暖呢!!

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蓋上保鮮膜,

讓麵團靜置發酵至兩倍大。

因為冬天氣溫較低,

發酵時間要拉長,

阿醜約放了兩個小時,

麵團才脹成兩倍大!

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將麵團分割,

整形成自己喜歡的形狀。

<小烤箱版>

將整型好的麵糰放在烤盤上,

每個之間要保留空隙。

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放進小烤箱中,

關上門,

做最後發酵。

不需要插電,也沒擺放溫水,

發酵至手指壓下不回彈,

阿醜大約發酵五十分鐘,

麵團又脹成兩倍大。

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用不可控溫的小烤箱烤的話,

建議先開下火,

烤約十分鐘,

再開上火烤三~五分鐘,

上色即可。

筷子插下不沾黏,

就是熟了喔!

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<電鍋版>

電鍋底部放蒸架,

再鋪上烘焙紙。

將整型好的麵糰放在電鍋中,

不需要放溫水,也不用插電,

蓋上鍋蓋,發酵至兩倍大(手指壓下不回彈即可)。

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電鍋不加任何水,

直接壓下開關,

跳起後,悶5~10分鐘,

再次壓下開關,

總共壓4~5次,

麵包就熟了喔!

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電鍋烤的麵包比較"蒼白",

如果喜歡有顏色,

可以在烘烤之前,

用蛋黃塗抹表面,

會更加漂亮。

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自己做的餐包清爽不油膩,

全家人都非常喜歡呢!

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如果餐包放到隔天才要食用,

會顯得有些乾硬,

建議用水蒸方式回軟,

一樣非常好吃喔!!

 

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