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芥菜您愛吃嗎??

說實話,阿醜很不喜歡"吃苦",

每年過年必吃的長年菜(亦即芥菜、刈菜),其實營養非常豐富,

它含有大量的維生素ABCD、鐵質、菸鹼酸與胡蘿蔔素,

而且膳食纖維豐富,

屬於十字花科的芥菜,

有抗癌、預防感冒、護眼的效用,

詳細資料可參考:

1.芥菜膳食纖維豐富,被稱防癌蔬菜

2.吃得苦中苦~芥菜的好處

3.防癌長年菜 富含營養維生素

 

<芥菜雞湯>材料:約4人份

1.雞肉400g

2.芥菜150g

3.紅蘿蔔100g

4.老薑4片(20g)

5.過濾水1100c.c.

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芥菜可以整株使用,

但阿醜單獨取菜心部分(芥菜的莖),

葉子可以炒來吃。

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芥菜的苦味,其實只要怕芥菜的苦味嗎?

只要一招就可以去除苦澀,

轉而變成甘甜,

那就是煮一鍋滾水,

將芥菜心放入,汆燙約兩分鐘後撈起,

放一旁備用,

如此就能大大降低苦味。

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汆燙芥菜的水不要倒掉,

可以繼續用來汆燙雞肉,

汆燙完畢後,確實將雞肉洗淨。

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鍋中放入雞肉、紅蘿蔔與薑片,

倒入1100c.c.的過濾水,

蓋上鍋蓋後,用大火煮滾,

轉小火續煮50分鐘。

 

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最後加入芥菜心,

再煮10分鐘即可食用,

不用加調味料,湯品非常鮮甜美味呢!!

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用這個方法煮出來的芥菜雞湯,

連樂樂都喝得無法自拔,

真的超級美味喔!!

 

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