阿醜的吃喝玩樂

豆干炒肉絲是道地的眷村菜，

也常出現在上海菜、客家菜餚中，

只要有這一道，就會多嗑好幾碗白飯，

但餐廳賣的豆干炒肉絲通常都很油，

自己在家料理，清爽健康不油膩哦！

＜豆干炒肉絲＞材料：4人份

1.肉絲630g

2.豆干4片（315g）

3.芹菜一根（50g，去掉葉子剩33g）

4.蒜頭2瓣（7g）

5.醬油25c.c.（我先用15c.c.醃肉絲，炒的過程又加10c.c.醬油調味）

若懶得外出採買食材，

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肉絲先用蒜頭及15c.c.醬油醃漬，

至少醃漬十分鐘。

豆干先剖面，

我個人是一塊豆干片成三片，

再切成絲，

切愈細，口感愈好。

芹菜去掉葉子後，

將梗切成段，

如果不喜歡芹菜，可以用青蔥代替。

要提升豆干炒肉絲的香氣，

餐廳秘訣就是用香油爆炒，

鍋中倒入適量的香油，

中火將醃好的肉絲炒至變色。

接著加入豆干絲、芹菜，

用中大火快炒至肉絲全熟。

因為覺得不夠鹹，

起鍋前我又加了10c.c.醬油調味，

記得勿過分翻炒，

避免豆干絲破裂，影響美觀。

豆干炒肉絲加了芹菜，

讓口味更加清爽脆口，

真的很下飯，也很適合當下酒菜。

樂樂當試吃員，

胖虎一直在背後亂入，

超可愛的啦！！

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