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天氣太熱,電鍋料理成為家庭煮婦的好幫手,

這道鮮蝦豆腐蒸蛋讓全家人都好滿意,

非常下飯又清爽不油膩哦!

 

<鮮蝦豆腐蒸蛋>材料:4人份

1.雞蛋兩顆

2.蝦子12隻(盡量買大一點的,蒸起來才不會過老)

3.雞蛋豆腐一盒(300g)

4.過濾水180c.c.

5.鹽巴1.5小匙

6.蔥花10g

7.香油少許

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蝦去殼後,

用料理剪刀把背後剪開,

順便清除腸泥,

蝦子開背蒸起來才漂亮哦!

 

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蝦仁加入0.5小匙的鹽巴(記得是用鹽巴的小小湯匙量測)

用手抓一下,充分拌勻。

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將兩顆雞蛋、180c.c.的水,加上一小匙鹽巴,

充分拌勻。

 

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雞蛋豆腐切小塊,

鋪於蒸盤中,

接著倒入蛋液。

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蛋液上面若有泡沫,

請用衛生紙幫忙吸附,

蒸出來表面才會光滑平整。

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鋪上蝦仁,

就可以進電鍋囉!

電鍋底部放蒸架,

外鍋請倒一杯量米杯的水(180c.c.),

鍋蓋記得夾一根筷子,

留下縫隙,讓熱氣散出,

否則電鍋溫度太高,會讓蒸蛋變得坑坑巴巴,

這可是蒸蛋的小技巧。

 

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電鍋蒸蛋要留意的是隨時觀察表面是否凝結,

因為每個人使用的器皿深淺不一樣,

蒸煮時間自然會受影響,

所以蒸煮過程中可隨時開蓋觀察,

表面凝結,並確認蝦仁熟透即可取出,

最後撒上蔥花與香油,就可大快朵頤了!

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鹹淡適中,入口即化的蒸蛋,

伴隨雞蛋豆腐的口感與蝦仁的鮮甜,

真的是一級棒的料理!!!

 

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