阿醜的吃喝玩樂

天氣太熱，電鍋料理成為家庭煮婦的好幫手，

這道鮮蝦豆腐蒸蛋讓全家人都好滿意，

非常下飯又清爽不油膩哦！

＜鮮蝦豆腐蒸蛋＞材料：4人份

1.雞蛋兩顆

2.蝦子12隻（盡量買大一點的，蒸起來才不會過老）

3.雞蛋豆腐一盒（300g）

4.過濾水180c.c.

5.鹽巴1.5小匙

6.蔥花10g

7.香油少許

若懶得外出購買食材，

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蝦去殼後，

用料理剪刀把背後剪開，

順便清除腸泥，

蝦子開背蒸起來才漂亮哦！

若想要知道蝦仁如何處理，

可點閱以下文章：

【食材處理方法】蝦子去腸泥的方法，3秒鐘搞定。

蝦仁加入0.5小匙的鹽巴（記得是用鹽巴的小小湯匙量測），

用手抓一下，充分拌勻。

將兩顆雞蛋、180c.c.的水，加上一小匙鹽巴，

充分拌勻。

雞蛋豆腐切小塊，

鋪於蒸盤中，

接著倒入蛋液。

蛋液上面若有泡沫，

請用衛生紙幫忙吸附，

蒸出來表面才會光滑平整。

鋪上蝦仁，

就可以進電鍋囉！

電鍋底部放蒸架，

外鍋請倒一杯量米杯的水（180c.c.），

鍋蓋記得夾一根筷子，

留下縫隙，讓熱氣散出，

否則電鍋溫度太高，會讓蒸蛋變得坑坑巴巴，

這可是蒸蛋的小技巧。

電鍋蒸蛋要留意的是隨時觀察表面是否凝結，

因為每個人使用的器皿深淺不一樣，

蒸煮時間自然會受影響，

所以蒸煮過程中可隨時開蓋觀察，

表面凝結，並確認蝦仁熟透即可取出，

最後撒上蔥花與香油，就可大快朵頤了！

鹹淡適中，入口即化的蒸蛋，

伴隨雞蛋豆腐的口感與蝦仁的鮮甜，

真的是一級棒的料理！！！

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