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今年的天氣冷得特別早,

才十月就冷風陣陣,

加上飄雨,

氣溫更是差異極大!

快來一起煮這道暖呼呼的麻油松阪豬

保證吃了好幸福。

 

<麻油松阪豬>材料:4人份

1.松坂肉一片(300g)

2.玉米筍8支(110g)

3.高麗菜340g

4.雪白菇一包(100g)

5.枸杞15g

6.老薑三片(12g)

7.麻油20g

8.過濾水3杯(540c.c.)

9.鹽巴兩小匙

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松阪豬請逆紋切,

愈薄愈好,

比較好咀嚼哦!

所謂的逆紋,就是和豬肉紋路呈現直角的切法,

如果順著豬肉的紋路切,

會比較不容易嚼爛。

 

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麻油與薑片放入鍋中,

中火煸出香氣,大約一分鐘即可,

炒太久的話,麻油容易產生苦味。

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放入玉米筍、雪白菇與高麗菜拌炒,

阿醜的作法是蔬菜類先炒熟,

而不是松阪豬先下,避免過熟,口感太韌。

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倒入松阪豬,中火拌炒至變色,

不用炒到全熟,

即可倒入3杯量米杯的水,

因為給寶寶吃,我全用清水,

如果喜歡酒香,可以改成米酒。

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水滾後,確認松阪豬煮熟,

加入鹽巴調味,放入枸杞,

即可盛盤食用。

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好香好好吃的松阪豬,

全家吃光光,

保證眾人喜歡!!

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