阿醜的吃喝玩樂

阿醜一直好愛吃夜市的地瓜球，

想不到自己動手做，更加香甜可口，

只要三樣材料，就能做出真材實料的地瓜球，

比夜市賣得更加好吃啊！！

瞧瞧那麼澎皮的地瓜球，超級可愛又美味，

大家快來學學吧～

＜地瓜球＞材料：

1.地瓜150g（去皮後淨重，阿醜用紅地瓜更加香甜）

2.番薯粉100g（就是地瓜粉或稱為樹薯粉）

3.砂糖20g

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阿醜建議使用番薯粉而不要使用太白粉，

太白粉的粉質比較沒那麼優良。

地瓜先削皮、蒸熟，

電鍋外鍋一杯水蒸煮即可。

蒸熟的地瓜取出後，

請趁熱加入砂糖，

用湯匙壓成泥狀。

番薯粉倒入鍋中，

加入番薯泥，

用手捏成團。

因為地瓜品種不同，含水量也不一樣，

所以番薯粉的分量會有所增減，

重點就是：能揉成團，並搓成條狀，不會散開。

如果會散開，表示太乾，怎麼辦呢？？

慢慢加一點水，直到能搓成條狀即可。

如果太濕黏，就再加點粉，

以此來調整。

將地瓜團分割，逐一揉成球狀。

建議可以準備一小杯水，

太乾燥就用手指沾些水，

幫助揉成球狀。

阿醜使用ZAWA歐廚寶鈦讚鍋來料理，

鍋中倒入玄米油（比較能耐高溫），

油量大約能淹到地瓜球的三分之一即可。

用小火加熱，

記得炸地瓜球，全程用小火即可！！

油微熱後，輕輕放入地瓜球，

因為是不沾鍋，所以油不需要太熱即可下地瓜球，

如果是一般鍋具，就需要等到油熱度夠，才不會沾黏哦！

（一般鍋具炸地瓜球，建議先放入一顆地瓜球，地瓜球旁邊冒出小泡泡，即表示溫度夠了）

地瓜球不要一次全下，

鍋中要留點空間讓地瓜球膨脹哦！

用鍋鏟輕輕翻動，

別急著壓，要等地瓜球變色，

形狀稍微固定後才能壓，

太早壓會整個變扁哦！

等到地瓜球變色定型後，

拿出濾網用力壓，

要反覆壓幾次，有點耐心，

讓地瓜球慢慢膨脹，

記得全程用小火，才不會燒焦。

地瓜球起鍋前轉大火，將油逼出，

瀝乾後即可盛盤。

成功的地瓜球會有空心狀，

香香酥酥的，地瓜香氣十足，

非常好吃呢！

建議大寶寶在食用油炸食物，

安安和樂樂分別六歲、三歲了，

這是第一次享用炸地瓜球哦！

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