古早味滷肉飯怎麼煮才好吃？！
或許有些人會說要手切才美味，
喔！！！切到後來可能手都殘廢了吧！！
去買豬肉，老闆娘特別傳授我好吃的秘訣，
回家嘗試後，果真驚為天人！！
＜古早味滷肉飯＞材料：約6～7人份
1.胛心肉730g
2.豬皮一片（140g）
3.紅蔥頭90g
4.冰糖20g
5.米酒50g
6.醬油70g
7.過濾水720c.c.（4杯量米杯）
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豬肉攤老闆娘大力推薦使用豬的胛心肉，
肥瘦適中，吃起來才不至於像三層肉那樣過於油膩，
現在豬肉攤有機器，
可以幫忙切成小塊狀，
完全不必手切，
想要有好的口感，建議切成大約0.5～1cm寬，
千萬不要用絞肉哦！
老闆娘強調，滷肉飯要煮得好吃，
一定要加入豬皮同滷，
如此才有膠質，綿密又滑順。
豬皮的毛務必要夾除，
再切成小塊狀。
紅蔥頭是滷出好吃肉燥的重要食材之一，
如果省略了，可就少了一股獨特的香氣囉！
鍋中不放油，
從切好的胛心肉中選幾塊較具油花的部位與紅蔥頭末拌炒，
如此一來才不會吃下太多的油脂。
紅蔥頭必須炒至金黃色，
水分散去後，香氣才能真正提出來。
炒香紅蔥頭後，接著倒入豬肉與豬皮，
中火拌炒至無血色。
倒入米酒、醬油、冰糖與水，
水必須淹過肉，
您可根據個人喜好加入白煮蛋同滷。
蓋上鍋蓋，煮大約1.5小時，
就可享受香噴噴的古早味滷肉飯囉！
安安和樂樂聞到香味，
整個像餓虎撲羊般，
不得不說滷肉飯真的是老少咸宜的料理啊！
清燙一點青菜配著吃，
營養更加均衡，
豬皮加持，果真香氣與口感更上乘，
別遲疑了，快點一起來煮古早味滷肉飯吧！！
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