阿醜的吃喝玩樂

古早味滷肉飯怎麼煮才好吃？！

或許有些人會說要手切才美味，

喔！！！切到後來可能手都殘廢了吧！！

去買豬肉，老闆娘特別傳授我好吃的秘訣，

回家嘗試後，果真驚為天人！！

＜古早味滷肉飯＞材料：約6～7人份

1.胛心肉730g

2.豬皮一片（140g）

3.紅蔥頭90g

4.冰糖20g

5.米酒50g

6.醬油70g

7.過濾水720c.c.（4杯量米杯）

如果懶得外出採買食材，

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豬肉攤老闆娘大力推薦使用豬的胛心肉，

肥瘦適中，吃起來才不至於像三層肉那樣過於油膩，

現在豬肉攤有機器，

可以幫忙切成小塊狀，

完全不必手切，

想要有好的口感，建議切成大約0.5～1cm寬，

千萬不要用絞肉哦！

老闆娘強調，滷肉飯要煮得好吃，

一定要加入豬皮同滷，

如此才有膠質，綿密又滑順。

豬皮的毛務必要夾除，

再切成小塊狀。

紅蔥頭是滷出好吃肉燥的重要食材之一，

如果省略了，可就少了一股獨特的香氣囉！

鍋中不放油，

從切好的胛心肉中選幾塊較具油花的部位與紅蔥頭末拌炒，

如此一來才不會吃下太多的油脂。

紅蔥頭必須炒至金黃色，

水分散去後，香氣才能真正提出來。

炒香紅蔥頭後，接著倒入豬肉與豬皮，

中火拌炒至無血色。

倒入米酒、醬油、冰糖與水，

水必須淹過肉，

您可根據個人喜好加入白煮蛋同滷。

蓋上鍋蓋，煮大約1.5小時，

就可享受香噴噴的古早味滷肉飯囉！

安安和樂樂聞到香味，

整個像餓虎撲羊般，

不得不說滷肉飯真的是老少咸宜的料理啊！

清燙一點青菜配著吃，

營養更加均衡，

豬皮加持，果真香氣與口感更上乘，

別遲疑了，快點一起來煮古早味滷肉飯吧！！

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