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古早味滷肉飯怎麼煮才好吃?!

或許有些人會說要手切才美味,

喔!!!切到後來可能手都殘廢了吧!!

去買豬肉,老闆娘特別傳授我好吃的秘訣,

回家嘗試後,果真驚為天人!!

 

<古早味滷肉飯>材料:約6~7人份

1.胛心肉730g

2.豬皮一片(140g)

3.紅蔥頭90g

4.冰糖20g

5.米酒50g

6.醬油70g

7.過濾水720c.c.4杯量米杯

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豬肉攤老闆娘大力推薦使用豬的胛心肉,

肥瘦適中,吃起來才不至於像三層肉那樣過於油膩,

現在豬肉攤有機器,

可以幫忙切成小塊狀,

完全不必手切,

想要有好的口感,建議切成大約0.5~1cm寬,

千萬不要用絞肉哦!

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老闆娘強調,滷肉飯要煮得好吃,

一定要加入豬皮同滷,

如此才有膠質,綿密又滑順。

豬皮的毛務必要夾除,

再切成小塊狀。

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紅蔥頭是滷出好吃肉燥的重要食材之一,

如果省略了,可就少了一股獨特的香氣囉!

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鍋中不放油,

從切好的胛心肉中選幾塊較具油花的部位與紅蔥頭末拌炒,

如此一來才不會吃下太多的油脂。

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紅蔥頭必須炒至金黃色,

水分散去後,香氣才能真正提出來。

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炒香紅蔥頭後,接著倒入豬肉與豬皮,

中火拌炒至無血色。

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倒入米酒、醬油、冰糖與水,

水必須淹過肉,

您可根據個人喜好加入白煮蛋同滷。

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蓋上鍋蓋,煮大約1.5小時,

就可享受香噴噴的古早味滷肉飯囉!

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安安和樂樂聞到香味,

整個像餓虎撲羊般,

不得不說滷肉飯真的是老少咸宜的料理啊!

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清燙一點青菜配著吃,

營養更加均衡,

豬皮加持,果真香氣與口感更上乘,

別遲疑了,快點一起來煮古早味滷肉飯吧!!

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