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養樂多蛋糕,

超好吃的點心,不需要烤箱,

用平底鍋就可以煎出來囉!

用煎的,比用烤得快速多了!!

<養樂多蛋糕>材料:

1.養樂多130c.c.(也可用其他乳酸飲料代替)

2.雞蛋兩顆(常溫雞蛋較好打發,如果冰過,請退冰後再使用)

3.低筋麵粉100g

4.砂糖10g

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將兩顆蛋黃取出,

裝蛋的容器請不要沾到任何油脂或水分,

才不會影響蛋白打發喔!

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倒入養樂多,

與蛋黃輕輕攪拌均勻。

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低筋麵粉過篩進去,

輕輕攪拌至無顆粒。

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接著處理蛋白部分,

用打蛋器將蛋白打製稍微起泡後,

加入砂糖,

繼續攪打至拿起打蛋器不滴落,

反著拿打蛋器,蛋白霜呈現彎鉤狀。

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取三分之一的蛋白霜,

加入蛋黃糊中,

用打蛋器攪拌均勻。

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將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,

改用刮刀,

由下往上,輕輕拌勻。

請不要用畫圈方式,

或過度用力,

會使蛋白霜消泡。

可以參考Carol老師超專業的影片:

蛋白霜混合麵糊切拌方式影片

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平底鍋用餐巾紙沾油抹勻,

熱鍋後,

用湯匙舀入麵糊,

等待表面出現小泡泡後,

即可翻面。

如果覺得不好煎或不想塗油,

可以直接在平底鍋鋪上烘焙紙,

用乾烤方式烘焙。

蛋白有確實打發的話,

煎起來是有厚度的蛋糕喔!!

不會散成一攤,變成薄博的煎餅的。

建議兩面都煎好的時候,

邊邊也要用筷子夾起來在鍋子上滾一下,

讓四周的麵糊能熟成,

避免蛋糕的邊邊吃起來黏黏的,

那就是沒有熟的關係喔!

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帶點微微乳酸味道的養樂多蛋糕,

綿密的口感深受全家大小喜愛唷!

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