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家裡沒大烤箱就不能享受烤蛋糕的美妙滋味嗎?

錯!錯!錯!

小烤箱或大同電鍋可以幫您搞定烤蛋糕唷!

雖然是低糖的輕乳酪蛋糕,

建議1.5歲以上,

甚至年紀更大的寶貝再吃此款蛋糕喔!!

相關文章還可以參考:

 

 

 

 

<黑糖芝麻輕乳酪蛋糕>材料:

1.低筋麵粉40g

2.芝麻粉5g

3.鮮奶70c.c.(可換成豆漿、母奶或配方奶)

4.黑糖20g

5.雞蛋2顆(雞蛋請用常溫蛋,較好打發)

6.奶油乳酪120g(全聯有賣)

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阿醜買的奶油乳酪是這一牌的,

沒有防腐劑,

也不會太酸,

全聯買得到,

大家可以自行參考、比較,

選用自己喜歡的品牌。

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用小烤箱烤蛋糕,

阿醜建議選用的模具不要太深,

阿醜用可耐熱的玻璃樂扣,

請先把模具塗上油,

可用奶油或一般沙拉油。

再灑上一層薄薄的麵粉(這麵粉不包含在做蛋糕的40g中唷,另外拿的),

均勻地拍在底部及四周,

之後反扣,

拍掉多餘的麵粉。

這樣做,是為了讓蛋糕更好脫模。

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將奶油乳酪放在鍋子中,

另外拿一個大鍋子裝水,

開小火,

隔水加熱至融化。

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奶油乳酪融化後,

請將火關掉。

入鮮奶,

攪拌均勻,

即可將鍋子拿起來,

放在流理臺上。

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將兩顆蛋黃取出,

裝蛋的容器請不要沾到任何油脂或水分,

才不會影響蛋白打發喔!

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蛋黃加入剛剛的液體中,

輕輕攪拌均勻,

加入前,請確定液體已經稍微放涼,

不然加入蛋黃後,會變蛋花湯啊。

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用濾網過篩芝麻粉和低筋麵粉,

加入後,輕輕攪拌均勻,

麵糊再用濾網過篩一次,

這樣蛋糕才會更加細緻。

過篩時可以用湯匙或小支的打蛋器輔助,

會比較好過篩。

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接著處理蛋白部分,

用打蛋器將蛋白打製稍微起泡後,

加入黑糖,

繼續攪打至拿起打蛋器不滴落,

反著拿打蛋器,蛋白霜呈現彎鉤狀。

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取三分之一的蛋白霜,

加入蛋黃糊中,

用打蛋器攪拌均勻。

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將拌勻的蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中,

改用刮刀,

由下往上,輕輕拌勻。

請不要用畫圈方式,

或過度用力,

會使蛋白霜消泡。

可以參考Carol老師超專業的影片(真是太厲害了!):

蛋白霜混合麵糊切拌方式影片

 

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拌好的麵糊倒入模具中,

把模具拿起,

輕敲桌子三、四下,

讓大氣泡散出,

可以讓蛋糕更漂亮。

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將模具放在烤盤上,

另外再放一杯溫水,

如果您的烤盤可以直接承裝水的話,

可以直接將溫水到在烤盤上即可。

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送入小烤箱中,

阿醜的小烤箱不能調整溫度,

是很陽春的版本,

不過沒關係,

一樣可以烤出超好吃的蛋糕。

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烤箱門夾一支筷子,

避免溫度太高,

導致蛋糕破裂。

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上下火全開,

烤到筷子插下不沾黏就是熟了。

每台烤箱火力不同,

所以時間要自行掌控,

如果表面快焦掉了,

可以關掉上火,

用下火繼續烤到熟。

烤好後,

可以放在烤箱中等到稍微冷卻再開烤箱門取出,

避免溫差過大,

蛋糕塌陷嚴重。

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蛋糕取出後,

反倒出來,

漂亮又可口的黑糖芝麻輕乳酪蛋糕完成囉!

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