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水梨蛋糕,

用電鍋烤的蛋糕,

無油、無奶、無泡打粉、減糖更健康唷!!

<水梨蛋糕>材料:

1.水梨100g(可以改成蘋果或其他有甜味的水果)

2.雞蛋兩顆(室溫雞蛋,如果是冰過的,請先退冰再使用)

3.砂糖15g(可以改成黑糖)

4.低筋麵粉100g

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請先把模具塗上油,

可用奶油或一般沙拉油。

再灑上一層薄薄的麵粉(這麵粉不包含在做蛋糕的100g中唷,另外拿的),

均勻地拍在底部及四周,

之後反扣,

拍掉多餘的麵粉。

這樣做,是為了讓蛋糕更好脫模。

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將水梨切小塊,

放入杯中,

加入40c.c.過濾水,

將水梨打成汁,

此次蛋糕需要取140c.c.水梨汁來使用

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裝雞蛋的容器,

請不要沾到任何油脂或水氣,

避免影響打發。

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將兩顆蛋黃取出。

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加入水梨汁,

請輕攪拌均勻。

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低筋麵粉過篩後,

加入蛋黃液中,

輕輕攪拌均勻。

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接著處理蛋白部分,

蛋白打製稍微起泡後,

加入砂糖,

繼續打到硬性發泡,

也就是拿起打蛋器呈現倒鉤狀。

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取三分之一的蛋白霜,

加入蛋黃糊中,

用打蛋器輕輕拌勻。

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拌勻的蛋黃糊,

倒入剩下的蛋白霜中,

改用刮刀由下往上輕輕拌勻,

可以參考Carol老師超專業的影片:

蛋白霜混合麵糊切拌方式影片

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將蛋糕糊裝入事先準備好的容器中,

拿起來,輕敲桌面數下,

將大氣泡散出。

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模具放入電鍋中,

直接接觸底部,

不加任何水,

蓋上電鍋蓋,

按下煮飯開關。

跳起後,請過7、8分鐘讓電鍋散熱後,

再次壓下開關。

前前後後共壓下四次開關(都不需要加任何水分喔!),

但次數仍舊要看各位選用的模具深度做調整喔!

烤到蛋糕用筷子插下,

沒有沾黏即是熟了!

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取出蛋糕前,

別急著開蓋,

避免冷熱溫差過大,

蛋糕立即回縮塌陷,

慢慢開一個小隙縫,

讓熱氣先散出。

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底部有類似烤箱的金黃色澤,

非常漂亮,

建議蛋糕稍微冷卻後用小刀在四週劃一圈,

再輕輕倒扣脫膜,

不要熱騰騰時脫膜,

會比較容易失敗唷!

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<小烤箱版>

不可調溫的小烤箱,

一樣能烤蛋糕唷!

上下火全開,

烤約15分鐘,

筷子刺下去,沒有沾黏就是熟囉!

如果用可以調整溫度的烤箱,

建議用180度來烤,

時間請自行掌控。

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<平底鍋版>

如果沒有電鍋也沒有烤箱,

就用煎的吧!

平底鍋一樣能煎出好吃的蛋糕喔!

先用餐巾紙均勻抹上一層油,

用湯匙舀入適量麵糊,

煎到兩面金黃即可。

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