一種麵團，可以有無窮變化，
今天分享的是無油、無蛋、低糖的豆漿芋頭麵團，
做成吐司、貝果及肉鬆麵包，
當然肉鬆可以換成像地瓜、芝麻等等內餡，
隨個人喜好和需求做調配。
＜豆漿芋頭麵包＞材料：
1.芋頭100g
2.高筋麵粉300g
3.無糖豆漿200c.c.
4.黑糖20g
5.酵母粉5g
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首先將芋頭蒸熟，
電鍋外鍋倒入一杯量米杯的水蒸煮。
蒸熟後，趁熱用湯匙將芋頭壓成泥。
將豆漿及黑糖倒入鍋中，
因為豆漿是冰的，
所以用小火加熱至微溫，
讓黑糖溶化。
如果您的豆漿來就是熱的，
就不用再加熱了喔！
接著熄火，
豆漿微溫時，
倒入酵母粉。
豆漿的溫度不能過高，
超過40度，酵母就會翹辮子喔！！
倒入高筋麵粉，
不需要事先過篩。
再倒入芋泥。
用手將所有材料搓成團。
建議放到乾淨的平台上來揉麵團。
如果不想揉麵團，
您可以參考免揉麵團的作法：
將麵團盡量揉到三光程度（桌面光、手光、麵團光），
阿醜不是專業麵包師傅，
沒有揉到出現薄膜啦～～
如果您想瘦手臂，
當然可以繼續揉到出現薄膜。
將麵團放入容器中，
蓋上一層保鮮膜，
靜置發酵。
發酵到手指壓下不回彈，
就可以了喔！！
＜豆漿芋頭吐司＞
取一部分麵團，
壓平後捲起來，
放入模具中。
即使是用鋁箔盒，
模具要事先抹些油（植物油、奶油都可以），
因為麵團本身沒有加任何油脂，
模具底部及四周一定得塗抹一些油才能脫模喔！
電鍋底下放蒸架（蒸架不見了，只好放個小碗代替），
麵團放入電鍋中，
不加任何的水、也不用插電！！
蓋上鍋蓋，做最後發酵。
發酵到手指壓下不回彈即完成。
可以隨個人喜好，
撒上一些杏仁片，
蓋上電鍋鍋蓋，
不加任何的水，
壓下開關，
開始用電鍋烤吐司囉！！！！
電鍋跳起後，
間隔5～10分鐘，
再次壓下煮飯開關，
大約重複5～7次（看麵團大小），
筷子插下不沾黏，
就是烤熟了喔！！
熱騰騰的豆漿芋頭吐司出爐囉！！！！
＜豆漿芋頭貝果＞
這是用小烤箱做的版本，
因為＂點哥＂好忙碌，
所以派出小烤箱來幫忙。
一樣的麵團搓成長條狀，
再繞成圓圈，
記得中間留大圈圈，
發酵後才不會黏在一起。
小烤箱先不插電，
直接將麵團放入烤箱中，
關上門，做最後發酵。
一樣發酵到手指壓下不回彈，
就是完成發酵程序囉！
不可控溫的小烤箱烤麵包有訣竅，
請先開下火，
烤約五～七分鐘，
再將上下火全開，
繼續烘烤約五分鐘。
每台小烤箱的火力不同，
小心別將表皮燒焦，
烤到筷子插下不沾黏就是熟了喔！
香噴噴的貝果出爐囉！！
＜豆漿芋頭肉鬆麵包＞
做了吐司和貝果，
還剩下一些麵團，
乾脆加上餡料，
做不一樣的口味。
大家可以發揮巧思，
填上自己喜歡的內餡，
就可以一種麵團，
三種吃法囉！！
肉鬆包入麵團中，
收口請朝下放置。
隨個人喜好，撒上一些白芝麻。
因為電鍋和小烤箱都在忙，
所以肉鬆麵包的最後發酵階段，
是在炒菜鍋中度過。
麵團放進炒菜鍋中，蓋上蓋子，
發酵到手指壓下不回彈即可。
肉鬆麵包發酵好，
放入電鍋中，
一樣不加任何的水，
直接壓下煮飯開關烘烤。
重複約5次，
筷子插下不沾黏即是烤熟了。
切開一看，
哇賽，
內餡爆出來啦～～
醜公說自己做的麵包比外面好吃（會不會是哄老婆而已？）
安安和樂樂吃得相當開心，
一定要動手做做看喔！！
如果要放到隔天再吃，
有兩個做法可供參考：
1.烤好後，立刻在表面上刷薄薄的奶油（奶油隔水加熱融化），可以防止表面乾燥，保持柔軟唷！（感謝貞穎媽咪提供）
2.放入電鍋，水蒸一下，麵包就會回軟，但會比較濕潤些。
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