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地瓜銅鑼燒,

超級好吃的點心,

無油、低糖,

用黑糖取代砂糖更健康!!

餅皮是蛋糕口感,非常綿密好吃,

瘦身的朋友也可以放心享受這款點心!!

 

<地瓜銅鑼燒>材料:

1.低筋麵粉100g

2.鮮奶130c.c.(可改用母奶、配方奶、或豆漿)

3.雞蛋兩顆

4.黑糖15g

5.地瓜泥(先蒸熟後,趁熱壓成泥)

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雞蛋兩顆,將蛋白和蛋黃分開。

裝蛋白的鍋子,

請不要沾到任何的水、油脂,

以免影響打發。

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先處理蛋黃部分,

將蛋黃打散,

加入鮮奶拌勻。

 

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低筋麵粉過篩進去蛋黃液,

輕輕拌勻。

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接著處理蛋白部分,

用打蛋器稍微打到起泡後,

將黑糖過篩進去蛋白中。

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繼續打發到硬性發泡,

拿起打蛋器,蛋白呈現彎鉤狀。

 

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取約三分之一的蛋白泡,

加進去蛋黃糊中,

用打蛋器拌勻即可。

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將蛋黃糊倒入剩下的蛋白泡中,

改用刮刀輕輕由下往上撈起、拌勻。

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平底鍋用餐巾紙或衛生紙,

將油均勻塗抹在鍋中,

只要薄博一層即可。

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因為是普通的白鐵平底鍋,

阿醜抹上油後,先開火預熱,

避免沾鍋,

熱鍋後,用湯匙舀入麵糊,

用小火煎到金黃色後再輕輕翻面。

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煎至兩面金黃熟透後,

夾上地瓜餡。

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超美味的地瓜銅鑼燒上菜囉!!

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即使沒夾心,

變成黑糖鬆餅,

仍舊超美味啦!

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因為有打發,

所以有烤箱的朋友,

還可以烤成蛋糕。

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阿醜用的是無法調整溫度的小烤箱,

先用下火烤五分鐘,

再將上下火全開,

烤至表面上色,

筷子插下不沾黏,

就是熟了唷!

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如果真的不想吃到任何油脂,

可將平底鍋鋪上烘焙紙,

用"強"煎的方式,

煎到表面上色後,

再鋪上另一張烘焙紙翻面。

但是阿醜還是覺得抹上薄薄的油,

煎出來的銅鑼燒比較漂亮囉!

 

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這款點心家人一定會非常捧場,

大家一定要試試看喔!!

 

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