阿醜的吃喝玩樂

地瓜銅鑼燒，

超級好吃的點心，

無油、低糖，

用黑糖取代砂糖更健康！！

餅皮是蛋糕口感，非常綿密好吃，

瘦身的朋友也可以放心享受這款點心！！

＜地瓜銅鑼燒＞材料：

1.低筋麵粉100g

2.鮮奶130c.c.（可改用母奶、配方奶、或豆漿）

3.雞蛋兩顆

4.黑糖15g

5.地瓜泥（先蒸熟後，趁熱壓成泥）

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雞蛋兩顆，將蛋白和蛋黃分開。

裝蛋白的鍋子，

請不要沾到任何的水、油脂，

以免影響打發。

先處理蛋黃部分，

將蛋黃打散，

加入鮮奶拌勻。

低筋麵粉過篩進去蛋黃液，

輕輕拌勻。

接著處理蛋白部分，

用打蛋器稍微打到起泡後，

將黑糖過篩進去蛋白中。

繼續打發到硬性發泡，

拿起打蛋器，蛋白呈現彎鉤狀。

取約三分之一的蛋白泡，

加進去蛋黃糊中，

用打蛋器拌勻即可。

將蛋黃糊倒入剩下的蛋白泡中，

改用刮刀輕輕由下往上撈起、拌勻。

平底鍋用餐巾紙或衛生紙，

將油均勻塗抹在鍋中，

只要薄博一層即可。

因為是普通的白鐵平底鍋，

阿醜抹上油後，先開火預熱，

避免沾鍋，

熱鍋後，用湯匙舀入麵糊，

用小火煎到金黃色後再輕輕翻面。

煎至兩面金黃熟透後，

夾上地瓜餡。

超美味的地瓜銅鑼燒上菜囉！！

即使沒夾心，

變成黑糖鬆餅，

仍舊超美味啦！

因為有打發，

所以有烤箱的朋友，

還可以烤成蛋糕。

阿醜用的是無法調整溫度的小烤箱，

先用下火烤五分鐘，

再將上下火全開，

烤至表面上色，

筷子插下不沾黏，

就是熟了唷！

如果真的不想吃到任何油脂，

可將平底鍋鋪上烘焙紙，

用＂強＂煎的方式，

煎到表面上色後，

再鋪上另一張烘焙紙翻面。

但是阿醜還是覺得抹上薄薄的油，

煎出來的銅鑼燒比較漂亮囉！

這款點心家人一定會非常捧場，

大家一定要試試看喔！！

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