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市售的雞蛋豆腐超多添加物,

添加了多磷酸鈉、砂糖、味精、琥珀酸二鈉、脂肪酸甘油酯...等等,

自己動手製作雞蛋豆腐,

只要兩樣材料,

利用電鍋就能輕鬆完成了,

還是自己做比較健康唷!!

很多人誤以為豆漿和雞蛋不能一起吃,

其實這是迷思概念,

請參考:

豆漿加蛋,營養加倍

<雞蛋豆腐>材料:

1.雞蛋兩顆

2.無糖豆漿200c.c.(若雞蛋小一點,建議用180c.c.)

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豆漿是阿醜自己用豆漿機製作的,

請先放涼或冰過再使用,

不要熱熱的,

不然會變蛋花湯喔!!

 

兩顆蛋輕輕打散,

倒入180c.c.的無糖豆漿,

攪拌均勻。

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用濾網過篩,

消除液體中的氣泡,

可以讓豆腐更加細緻均勻。

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倒入事先準備好的模具中。

如果想要方便取出,

可以在底下及四周鋪上烘焙紙。

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電鍋請先預熱

外鍋倒入兩格量米杯的水量(即五分之一杯量米杯的水),

蓋上鍋蓋,按下煮飯開關。

開關跳起後,

底下放蒸架(阿醜家的蒸架又搞丟了,放個小碗代替),

外鍋再倒入一杯量米杯的水,

放入半成品,開始蒸豆腐囉!

請記得鍋蓋用一支筷子夾住

目的是讓蒸氣散出,

避免溫度過高,

影響豆腐的美觀與口感。

溫度太高的話,

豆腐會變得千瘡百孔喔!

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電鍋跳起後,

如果還沒有完全凝固、熟透,

再加半杯水繼續蒸煮。

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非常簡單的電鍋版雞蛋豆腐完成囉!

快動手做做看吧!

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阿醜的新書於2016.6.29上市囉!

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