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如何讓肉質軟嫩,

除了添加玉米粉、太白粉等粉類外,

其實運用天然食材,不需要粉類,

就可以讓肉類食品變得柔軟好入口喔!

尤其是油脂較少的雞胸肉,

運用天然的醃料,

可以吃得營養健康又無負擔!

阿醜常用的天然食材醃料為:

 

一、水果類

柑橘類(例如:柳丁、橘子、檸檬、葡萄柚等)、蘋果、奇異果、鳳梨、木瓜或梨子,

都是能讓肉質軟嫩的水果,

含有酵素及天然果香,

不僅口感佳,風味又好喔!

建議醃肉約15~20分鐘即可。

(每種水果的效用不盡相同,大家可以多加嘗試)

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二、雞蛋

用雞蛋中的蛋清來醃肉,

可以讓肉質滑順,

大家不妨試試看喔!!

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三、蔬菜類

除了大蒜、生薑等常見醃料外,

洋蔥或西洋芹是很棒的蔬菜類醃料,

還可以幫助去腥味。

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肉品醃好後,

除了炒、煎之外,

還可以不用油,

用電鍋或是電子鍋烤出超好吃的雞排或雞翅唷,

詳細食譜請看:

一、檸香蜂蜜雞翅

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二、橙汁雞腿排,電鍋可以烤雞腿,一鍋到底超簡單!

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阿醜的新書於2016.6.29上市囉!

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