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安安居然對我嗆聲,

說我一定不會做蘿蔔糕,

只有早餐店會做,

老媽就算沒做過,

被兒子這麼一激,

馬上拿冰箱食材做了個"大頭菜糕",

讓安安心服口服!(老媽也太幼稚了吧~)

大頭菜糕,嚐起來格外鮮甜,

比蘿蔔糕溫和,

不怕過於寒涼,

電鍋蒸或是小烤箱烤都可以成功喔!

 

<大頭菜糕>材料:

1.大頭菜370g(去皮後,未蒸煮前的淨重)

2.在來米粉180g

3.水450c.c.(請分成200c.c.與250c.c.)

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將大頭菜切小塊。

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先準備200c.c.的過濾水,

阿醜家因為沒有果汁機,

所以得分次將大頭菜放入水中打成泥。

有果汁機的朋友,

請將水和大頭菜通通放入機器中,

一次攪打成泥即可。

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大頭菜泥倒入炒菜鍋中備用(先不開火喔!)

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接著處理粉漿部分,

將180g的在來米粉與250c.c.的過濾水,

輕輕攪拌均勻,

攪拌到無顆粒即可。

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接著請開爐火,

先把大頭菜煮滾,

煮滾後轉小火,

倒入粉漿,

此時請不斷用鍋鏟翻炒,

一定要不停攪動,

才不會黏鍋喔!

攪拌到已經變得濃稠、結成塊,

將火關掉。

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<電鍋版>

倒入模具中(如果沒有鋁箔盒,用一般的模具,請記得先在四周抹油,才能順利脫模),

用湯匙將表面壓平,

並且拿起模具,輕敲桌面幾下,

讓中間無空隙。

電鍋外鍋倒入三杯量米杯的水,

開始蒸煮。

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蒸到筷子插下,不會沾黏,

就是熟了喔!

如果還會沾黏,

請再繼續蒸煮。

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等稍微涼一點再脫模,

才能成功且漂亮!

小提醒,

因為每顆大頭菜含水量不同,

如果您覺得蒸好的大頭菜糕很濕黏,

您有小烤箱的話,

可以進烤箱烤個十分鐘,

就會非常漂亮又容易脫模。

 

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<小烤箱版>

大頭菜糊裝入容器後,

蓋上一層鋁箔紙(防止烤食表面"糙灰搭")。

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放進小烤箱中,

上下火全開,

因為每台烤箱功率不同,

盛裝的容器也不逕相同,

所以大家請斟酌烤焙時間,

烤到筷子插下不沾黏即是熟了!

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簡單,

就是美味!

比外面的蘿蔔糕好吃太多了!

自己做,健康又沒負擔!!

老爸、老媽的減肥餐(澱粉食物)、寶寶的早點,

一次搞定!

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