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阿醜的兩個寶貝對葉菜類會挑食,

尤其是樂樂,

年紀尚小,

還不能"威脅利誘",

只好想辦法做成餅乾,

讓她把葉菜類通通吃下肚,

第一次嘗試菠菜芝麻餅,

想不到效果奇佳,

加了一整碗的菠菜,

讓樂樂吃得神不知鬼不覺!

低糖、少油、無蛋的蔬菜餅,

香氣誘人,沒有菜味,

家中有挑食寶貝的朋友,一定要試試看喔!!

<菠菜芝麻餅>材料:

1.菠菜切碎丁一碗

2.低筋麵粉100g

3.芝麻粉5g

4.無鹽奶油10g

5.砂糖10g

6.鹽巴一小小湯匙(約2~3g)

7.紅豆漿30c.c.(用新鮮紅豆打成漿,沒有過濾)

如果沒有紅豆漿的朋友,

也可用豆漿或是牛奶等液體代替。

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將室溫下融化的奶油和砂糖倒入鍋中,

用打蛋器盡量攪拌均勻。

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加入30c.c.的紅豆漿,

低筋麵粉和芝麻粉過篩,

再倒入菠菜丁,

用手捏成團狀,

請不要過度搓揉,

避免揉出筋性。

因為麵粉廠牌吸水性不同,

葉菜類含水量也有差異,

如果覺得太濕潤,

請適量加一點點麵粉,

相反地,

太乾的話,

請慢慢地加入少許液體,

能夠成功揉成團狀為主。

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將麵團放進保鮮袋中,

靜置30分鐘鬆弛,

讓材料融合得更加均勻。

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之後將麵團桿平,

大約0.3~0.5公分。

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用剪刀剪開塑膠袋,

可以輕鬆地將塑膠袋撕開。

如果,真的太黏無法撕開塑膠袋的話,

請放進冰箱冷凍庫,

大約15分鐘左右,

餅乾變得稍硬一點,

就很好操作囉!

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用小刀將麵團切塊。

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<小烤箱版>

烤盤鋪上烘焙紙,

放上餅乾片,

送進小烤箱中,

阿醜用的是不能調整溫度的小烤箱,

上下火全開,

大約烤10~15分鐘左右,

每家的烤箱火力不同,

餅乾的厚薄亦不太一樣,

所以大家可以自行斟酌烘烤時間喔。

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烘烤愈久,

餅乾會愈乾硬,

請斟酌寶貝的咀嚼能力,

調整一下餅乾的口感。

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<電鍋版>

電鍋底下不放蒸架,

直接鋪上一層烘焙紙,

餅乾片鋪在烘焙紙上,

蓋上電鍋蓋。

不加任何的水,

直接按下煮飯開關,

跳起後,等待5~10分鐘,

再次按下開關,

第二次跳起後,

請將餅乾翻面。

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餅乾翻面後,

一樣蓋上鍋蓋,

按下煮飯開關,

共計兩次之後,

就可以享受酥脆的餅乾囉!

(請記得,開關跳起後,都要讓電鍋冷卻5~10分鐘,才再次按下煮飯開關)

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非常漂亮的菠菜芝麻餅,

可是用電鍋烤出來的呢!

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樂樂對菠菜芝麻餅的接受度非常高,

換個方式,

就能把平常不吃的葉菜類通通吃下肚,

真的很棒呢!

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