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地瓜餡餅,是許多大人、小孩記憶中的好味道,

今天阿醜特別製作奶香地瓜餡餅,

當作安安的早餐,

外酥內軟的口感,

滿滿的餡料,

讓安安吃得欲罷不能。

奶香地瓜餡餅適合年齡:

建議八個月以上寶寶食用,

具備咀嚼及吞嚥能力,

並且食用過蛋黃不過敏的寶貝再食用哦!

<奶香地瓜餡餅>材料:

1.地瓜一條

2.鮮奶(一歲以下可改成母奶、配方奶)適量

3.低筋麵粉1~2杯(大同電鍋附送量米的杯子)

4.油10c.c.

5.雞蛋一顆(可只用蛋黃)

6.白芝麻少許(可有可無)

地瓜品種很多,

基本上黃色的較乾,紅心地瓜則較為濕潤,

今日阿醜的地瓜是黃肉的,

而且相當大條,可以製作15片掌心大的奶香地瓜餡餅。

首先,將地瓜蒸熟,

蒸到筷子可以輕易穿透就是熟了哦!

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將地瓜壓成泥,

或直接用攪拌棒打成泥。

因為黃心地瓜較為乾燥,

阿醜倒入約30c.c.的鮮奶(也可以改成母奶、配方奶哦!)

如果是紅心地瓜的話會比較溼軟,

請視狀況決定是否要加入奶來調配哦!

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打成泥後,

請搓成球狀備用,

一球大約一顆普通貢丸大小哦!

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接著製作餅皮部分,

請將一顆雞蛋和一杯低筋麵粉倒入碗中,

寶寶還沒吃過全蛋的話,

請用蛋黃即可,

剩下的蛋白,

請參閱阿醜相關食譜:

 

 

輕輕將雞蛋及麵粉攪拌,

此時再加入約10c.c.的食用油,

這次阿醜使用豬油,

大家可以使用現有的油品即可哦!

隨後慢慢加入適量的奶,

一邊再加入剩餘麵粉來調配麵團,

直到麵團可以搓成球狀,

建議雙手戴上手扒雞的塑膠手套,

麵團就不會黏手囉!!

如果沒有手套,

請用兩個大的乾淨塑膠袋套住雙手,

會比徒手操作來得輕鬆多了!!

阿醜大約一顆全蛋加了約兩杯量米杯的麵粉,

外加大約40c.c.的鮮奶,

剛好可以搓出15份餅皮的小麵團球。

餅皮的小麵團球只要內餡的三分之一大小即可,

不然餅皮太厚,吃起來口感不好哦!

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建議放置麵團的盤子底下要鋪一層保鮮膜,

麵團才不會黏住盤子,

阿醜製作時沒鋪保鮮膜,

麵團黏住盤子很難操作哦!

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將麵團放在手中壓平(記得要帶手套,就很容易操作哦!)

取一顆地瓜球放中間,

餅皮將地瓜餡包起來,

慢慢收合開口,

步驟真的很簡單。

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平底鍋中放少許油,

取一個盤子鋪上保鮮膜,

地瓜球在盤子上壓平,

再撒上些許白芝麻,

即可下鍋煎地瓜餡餅囉!

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當然也可以用烤箱烤,

大約150度,

烤至上色即可。

簡單的奶香地瓜餡餅完成,

只要記得戴上手套,

一定可以輕鬆製作出漂亮的奶香地瓜餡餅的。

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看安安吃得津津有味,

阿醜也就開心不已囉!

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還沒有煎的地瓜餡餅,

可以冷凍保存起來,

下次要吃,隨時都能有現成地瓜餡餅,

記得每一塊要分開,避免沾黏哦!

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