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有一男(7歲)、一女(4歲)的幸福四口之家,本身為食譜作家。☆聯絡信箱 fresh438@gmail.com

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外面賣的排骨飯總是少了蒜香味,

阿醜這道香煎豬排,捨棄油炸,改用少油煎製,

用蒜頭醬油醃過,一口咬下,真的讓人無法忘懷啊!!!

 

<香煎豬排>材料:2人份

1.里肌肉2片(250g)厚度大約0.5 ~1公分厚

2.蒜頭3小瓣(18g)

3.醬油40g

4.雞蛋一顆

5.番薯粉適量

豬排可以選用里肌肉或梅花肉,看個人喜好,

阿醜建議切厚片,比較具有口感。

準備一個保鮮袋,將豬排、蒜末與醬油放入,

放入冰箱中醃製一晚,這樣才能充分入味,

阿醜因喜歡厚實的感覺,沒有把肉片拍打過,

但就得拉長醃製時間。

 

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阿醜是前一晚醃肉,

隔天的晚上才拿出來煎製,

肉片已經相當入味。

 

此時,準備雞蛋與番薯粉,

將雞蛋打散,取出肉片,雙面沾滿蛋液,

接著在放到番薯粉上,

兩面都均勻裹上番薯粉,

粉不用沾太多,就是有均勻沾上即可,

記得您是在吃肉,不是吃粉。

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等待三分鐘左右,

肉片的番薯粉會回潮,

此時,鍋中倒入少許油,開始煎煮豬排,

如果用不鏽鋼鍋的朋友,

鍋子一定要充分加熱,才不會黏鍋喔!

 

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中小火煎到兩面金黃,

筷子可輕鬆刺透即是熟了,

大約煎7~8分鐘左右,

但還是得視肉片的厚度而定,

請勿過度煎煮,避免肉質乾澀老化,

盛盤後,即可切片食用。

 

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蛋液沒用過完別浪費,直接煎來吃到,

美味的香煎豬排飯完成,

滿滿的蒜香味,這才是阿醜期待的味道,

大家也快點一起動手製作吧!!

 

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阿醜 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 嫻嫻●Salty
  • 好厲害~~~感覺就很好吃 哈哈
  • 真的超級好吃,一定要試試看!!

    阿醜 於 2017/12/13 19:11 回覆

  • 胃酸反流
  • 看起來就很美味
  • 超級美味,您一定要嘗試做看看。

    阿醜 於 2017/12/15 06:14 回覆