阿醜的吃喝玩樂

外面賣的排骨飯總是少了蒜香味，

阿醜這道香煎豬排，捨棄油炸，改用少油煎製，

用蒜頭醬油醃過，一口咬下，真的讓人無法忘懷啊！！！

＜香煎豬排＞材料：2人份

1.里肌肉2片（250g）厚度大約0.5 ～1公分厚

2.蒜頭3小瓣（18g）

3.醬油40g

4.雞蛋一顆

5.番薯粉適量

豬排可以選用里肌肉或梅花肉，看個人喜好，

阿醜建議選厚片的豬肉，比較具有口感。

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準備一個保鮮袋，將豬排、蒜末與醬油放入，

放入冰箱中醃製一晚，這樣才能充分入味，

阿醜因喜歡厚實的感覺，沒有把肉片拍打過，

但就得拉長醃製時間。

阿醜是前一晚醃肉，

隔天的晚上才拿出來煎製，

肉片已經相當入味。

此時，準備雞蛋與番薯粉，

將雞蛋打散，取出肉片，雙面沾滿蛋液，

接著在放到番薯粉上，

兩面都均勻裹上番薯粉，

粉不用沾太多，就是有均勻沾上即可，

記得您是在吃肉，不是吃粉。

等待三分鐘左右，

肉片的番薯粉會回潮，

此時，鍋中倒入少許油，開始煎煮豬排，

如果用不鏽鋼鍋的朋友，

鍋子一定要充分加熱，才不會黏鍋喔！

中小火煎到兩面金黃，

筷子可輕鬆刺透即是熟了，

大約煎7～8分鐘左右，

但還是得視肉片的厚度而定，

請勿過度煎煮，避免肉質乾澀老化，

盛盤後，即可切片食用。

蛋液沒用過完別浪費，直接煎來吃到，

美味的香煎豬排飯完成，

滿滿的蒜香味，這才是阿醜期待的味道，

大家也快點一起動手製作吧！！

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