無糖、無油、無奶的枸杞地瓜饅頭,
吃了可以保護眼睛唷!
<枸杞地瓜饅頭>材料:
1.枸杞10g(未泡水前)
2.熟地瓜140g
3.中筋麵粉360g
4.一般酵母5g
5.水150c.c.
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地瓜請事先蒸熟,
枸杞洗淨,泡冷水10分鐘至軟化。
將所有材料倒在鍋中,
用手揉勻至不黏手的麵團,
因每個牌子的麵粉吸水性都不同,
地瓜品種含水度亦不相同,
所以請自行斟酌,
如果麵團太乾,就再加一點點水,
如果太濕,就加一點點麵粉,
總之就是揉成不黏手的狀態。
蓋上保鮮膜,靜置30分鐘以上,
進行第一次發酵,發酵到用手指壓下不回彈。
<電鍋版本>
第一次發酵完畢後,
將饅頭揉成喜歡的形狀,
電鍋底部加蒸架,墊上烘焙紙,
饅頭放入電鍋內,不插電,進行二次發酵,
一樣發酵到手指壓下不回彈。
發酵完畢後,
電鍋加入一杯量米杯的水,
按下開關蒸煮,鍋蓋請夾一支筷子好讓蒸氣散出,
蒸到用竹籤插下不沾黏就是熟了。
<電子鍋版本>
電子鍋內鍋底部鋪上烘焙紙,
將饅頭揉成喜歡的形狀,
饅頭放入電子鍋內,不插電,進行二次發酵,
一樣發酵到手指壓下不回彈。
之後插電,壓下煮飯開關,
跳起後不要開蓋,過約十分鐘後,
再次壓下煮飯開關,
開關跳起後再悶五分鐘,
用竹籤試試看,插下不沾黏就是熟了。
電鍋烘烤的饅頭,底部有焦香感,
很好吃哦!
顧眼睛的枸杞地瓜饅頭,
用地瓜天然甜味取代糖,
更加健康無負擔喔!
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