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無糖、無油、無奶的枸杞地瓜饅頭,

吃了可以保護眼睛唷!

<枸杞地瓜饅頭>材料:

1.枸杞10g(未泡水前)

2.熟地瓜140g

3.中筋麵粉360g

4.一般酵母5g

5.水150c.c.

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地瓜請事先蒸熟,

枸杞洗淨,泡冷水10分鐘至軟化。

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將所有材料倒在鍋中,

用手揉勻至不黏手的麵團,

因每個牌子的麵粉吸水性都不同,

地瓜品種含水度亦不相同,

所以請自行斟酌,

如果麵團太乾,就再加一點點水,

如果太濕,就加一點點麵粉,

總之就是揉成不黏手的狀態。

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蓋上保鮮膜,靜置30分鐘以上,

進行第一次發酵,發酵到用手指壓下不回彈。

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<電鍋版本>

第一次發酵完畢後,

將饅頭揉成喜歡的形狀,

電鍋底部加蒸架,墊上烘焙紙,

饅頭放入電鍋內,不插電,進行二次發酵,

一樣發酵到手指壓下不回彈。

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發酵完畢後,

電鍋加入一杯量米杯的水,

按下開關蒸煮,鍋蓋請夾一支筷子好讓蒸氣散出,

蒸到用竹籤插下不沾黏就是熟了。

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<電子鍋版本>

電子鍋內鍋底部鋪上烘焙紙,

將饅頭揉成喜歡的形狀,

饅頭放入電子鍋內,不插電,進行二次發酵,

一樣發酵到手指壓下不回彈。

之後插電,壓下煮飯開關,

跳起後不要開蓋,過約十分鐘後,

再次壓下煮飯開關,

開關跳起後再悶五分鐘,

用竹籤試試看,插下不沾黏就是熟了。

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電鍋烘烤的饅頭,底部有焦香感,

很好吃哦!

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顧眼睛的枸杞地瓜饅頭,

用地瓜天然甜味取代糖,

更加健康無負擔喔!

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