阿醜的吃喝玩樂

無糖、無油、無奶的枸杞地瓜饅頭，

吃了可以保護眼睛唷！

＜枸杞地瓜饅頭＞材料：

1.枸杞10g（未泡水前）

2.熟地瓜140g

3.中筋麵粉360g

4.一般酵母5g

5.水150c.c.

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地瓜請事先蒸熟，

枸杞洗淨，泡冷水10分鐘至軟化。

將所有材料倒在鍋中，

用手揉勻至不黏手的麵團，

因每個牌子的麵粉吸水性都不同，

地瓜品種含水度亦不相同，

所以請自行斟酌，

如果麵團太乾，就再加一點點水，

如果太濕，就加一點點麵粉，

總之就是揉成不黏手的狀態。

蓋上保鮮膜，靜置30分鐘以上，

進行第一次發酵，發酵到用手指壓下不回彈。

＜電鍋版本＞

第一次發酵完畢後，

將饅頭揉成喜歡的形狀，

電鍋底部加蒸架，墊上烘焙紙，

饅頭放入電鍋內，不插電，進行二次發酵，

一樣發酵到手指壓下不回彈。

發酵完畢後，

電鍋加入一杯量米杯的水，

按下開關蒸煮，鍋蓋請夾一支筷子好讓蒸氣散出，

蒸到用竹籤插下不沾黏就是熟了。

＜電子鍋版本＞

電子鍋內鍋底部鋪上烘焙紙，

將饅頭揉成喜歡的形狀，

饅頭放入電子鍋內，不插電，進行二次發酵，

一樣發酵到手指壓下不回彈。

之後插電，壓下煮飯開關，

跳起後不要開蓋，過約十分鐘後，

再次壓下煮飯開關，

開關跳起後再悶五分鐘，

用竹籤試試看，插下不沾黏就是熟了。

電鍋烘烤的饅頭，底部有焦香感，

很好吃哦！

顧眼睛的枸杞地瓜饅頭，

用地瓜天然甜味取代糖，

更加健康無負擔喔！

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