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有一男(7歲)、一女(4歲)的幸福四口之家,本身為食譜作家。☆聯絡信箱 fresh438@gmail.com

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外面賣的乾燥珍珠,

難免會添加色素,

珍珠自己做,

不怕吃到色素或其他添加物,

只要買兩樣材料,

就可以吃到Q又好吃的黑糖珍珠了!

 

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<珍珠>材料:

1.日本太白粉50g

2.黑糖15g

3.清水35c.c.

日本太白粉是馬鈴薯澱粉,

和一般太白粉不同,

粉質比較優良,

在全聯就可以買得到囉!

 

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日本太白粉的熱量表標示清楚,

對於在乎熱量的朋友而言,

能夠很容易的控制卡路里!

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將35c.c.的水倒入鍋中,

加入黑糖溶解,

用小火加熱,

水請加熱至沸騰,

接著熄火,

立即將粉倒入水中,

水涼了就會失敗啦!!

滾水加入粉後,請用湯匙攪拌。

 

等待稍微冷卻後,

用手再將麵團拌得更均勻些。

如果太乾,可以適當加些水分,

太濕無法成團的話,

就再加些粉。

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冷卻的麵團放進塑膠袋中,

用擀麵棍或其他工具桿平。

 

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將塑膠袋剪開,

用小刀分割成小塊,

再一一搓成圓形。

寶寶吃的話,

建議搓小一點,

因為下鍋煮時,珍珠會再膨脹喔!

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接著煮一鍋滾水,

水滾後將珍珠放進去,

珍珠會沉在底部,

請記得用湯匙刮起,

避免黏鍋燒焦。

用中火煮約五分鐘後,

將火熄滅,

蓋上鍋蓋,

悶約二十分鐘,

讓珍珠熟透、吸飽水分,

即可起鍋享用!

 

可以加入豆漿、鮮奶、黑糖水或是茶類飲料(當然寶寶不能喝茶飲囉!)

如果加的是冰飲,

一定要讓珍珠悶得夠久、夠軟,

因為珍珠遇到冰飲會變硬,

悶煮軟一點,才能確保珍珠加了冰飲後是由軟轉Q,

而不致變得太硬喔!

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如果懶得搓圓,

吃方塊珍珠或不規則形,

口感一樣軟Q啦~~

 

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真的很簡單,

快來動手做做看吧!!

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如果吃不完,建議還沒有下鍋煮的珍珠可以冷凍起來存放,

但是下次取出時,要煮更久、悶更長時間喔!

煮好的珍珠,建議盡快吃掉,

不然在常溫中放太久或是冷藏後,

珍珠都會變硬,

如果大家有注意的話,

從飲料店買回來的珍珠奶茶放進冰箱後,

珍珠都會變硬不好吃,

所以建議煮好後就食用,

吃多少、煮多少囉!!

 

謝謝粉絲Whale Weng跟阿醜分享她的聰明作法,

直接桿平後,用吸管搓洞,

這樣更節省搓圓時間,而且每一顆大小更均勻唷!

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阿醜 發表在 痞客邦 留言(60) 人氣()


留言列表 (60)

發表留言
  • 秘蜜
  • 謝謝阿醜分享 ,半夜睡不著 ,就來看看食譜了
  • 哈哈,看了更睡不著了吧...

    阿醜 於 2015/02/28 09:45 回覆

  • 張芬
  • 妳很棒歐,看到奶瓶超親切感!簡單料理喜歡!
  • 謝謝您。我沒桿麵棍,奶瓶最方便啦,哈哈

    阿醜 於 2015/02/28 15:49 回覆

  • 悄悄話
  • 您的暱稱 ...
  • 請問塑膠袋沒抹油會黏住嗎?
  • 不會黏住,很好撕開唷

    阿醜 於 2015/02/28 15:50 回覆

  • tata媽
  • 妳真的好厲害!看了妳很多食物;忍不住要讚美妳了!也很謝謝妳的分享!
  • 哈,感謝您的讚美,超開心的

    阿醜 於 2015/02/28 15:50 回覆

  • 呆頭華
  • 謝謝分享
  • 不用客氣唷

    阿醜 於 2015/02/28 15:50 回覆

  • Melody的提琴課
  • 好實用的食譜! 自製給家人吃就是對家人最好的照顧!!
  • 嗯嗯,很簡單,一定要試試看,不輸外面的珍珠口感唷

    阿醜 於 2015/02/28 23:15 回覆

  • 張小玉
  • 請問如果一次吃不完,可以先放冷凍,要吃時再煮滾悶,可以嗎,謝榭
  • 可以,請生的時候冷凍,之後再煮要煮久一點喔。記得包好,避免接觸空氣,避免乾燥過頭。

    阿醜 於 2015/03/01 17:55 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 謝謝您!好受用。
  • 不客氣唷

    阿醜 於 2015/03/02 08:30 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 請問用吸管戳的話會黏住吸管嗎?
  • 想辦法用筷子凸出來XD

    阿醜 於 2015/03/02 08:30 回覆

  • ivyhuang
  • 我有試做,可是他並沒有黏成一團麵團,而是很容易散開,摸起來很有太白粉的感覺,請問這是正常的嗎??
  • 那您再加點水,讓它成團。

    阿醜 於 2015/03/02 09:53 回覆

  • 陳主兒
  • 你好,我超愛吃珍珠的,所以看到你的食譜好簡單我昨天也做了,真的好Q好好吃,跟市售口感差不多ㄟ,謝謝你的分享。不過有個問題想請教一下,剛煮起來熱熱吃很Q,但冷掉時珍珠變好硬ㄛ,這是正常的嗎?
  • 謝謝您喜歡我的食譜。變硬是正常的,就像市售的珍珠奶茶,放冷或冰過後也會變硬,所以加在熱飲中會比較好吃Q談唷~~

    阿醜 於 2015/03/02 13:56 回覆

  • srice1206
  • 感謝分享 外面的珍珠會有壓低成本的習慣...現在飲料通常只喝冬瓜茶
  • 自己做最安心囉

    阿醜 於 2015/03/02 15:44 回覆

  • 阿仙
  • 吃起來比較硬,是哪裡有問題???3q
  • 悶得不夠久的關係

    阿醜 於 2015/03/02 19:56 回覆

  • 訪客
  • 真不錯可以學看看.謝謝!
  • 不客氣唷

    阿醜 於 2015/03/03 06:38 回覆

  • 柔媽
  • 可以用瀘網的洞,直接壓下去也很快哦~
  • 很棒的IDEA,但我家濾網動非常密.....

    阿醜 於 2015/03/03 17:24 回覆

  • 瑪奇朵
  • 跟著您分享的食譜動手做,真的讓我好有成就感^^
    簡單又安心...
    請問有出書的計劃嗎?!
  • 哈,謝謝您。目前沒有廠商看上我啦,沒那麼厲害啊,哈哈

    阿醜 於 2015/03/04 13:08 回覆

  • 悄悄話
  • 訪客
  • 不錯啊!這樣做出來的珍珠也能做出來啊!我等一下也去買點材料按照你寫得方法做一下吧!就是不知道自己做出來的味道好不好吃啊!贊一個! 桃園當舖 “ http://www.a01.tw/P_9%20.html
  • 感謝您,希望您喜歡。

    阿醜 於 2015/03/06 20:05 回覆

  • 阿蝦
  • 天阿 感覺好棒好天然
    星期六下午茶就決定是他了
  • 試試看,很多媽咪都做好跟我分享成品囉!

    阿醜 於 2015/03/06 20:05 回覆

  • Maggie Huang
  • 請問揉起來ㄉ麵團都鬆鬆的不易成型如果加ㄧ點水麵團又成不了型請問哪出問題
  • 直接煮一鍋滾水,捏起來丟下鍋煮試試看

    阿醜 於 2015/03/06 22:07 回覆

  • 姆姆汯
  • 加入太白粉是黑糖水熱時加還是冷卻時呢?我熱時加入馬上就凝固了很難攪拌是正常的嗎?
  • 熱的時候加入沒錯唷,會凝固正常的

    阿醜 於 2015/03/15 21:38 回覆

  • 訪客
  • 我是黑糖水溫溫時加入的太白粉,不管怎麼拌,就是有點凝固狀態,無法成為一個麵團,再加粉加水也沒用,揉不成圓,用吸管戳也完全卡住,最後放棄了,仔細想想,是不是太白粉要在水滾的狀態下加入呢?
  • 是啊,我照片和文中都有提到,水滾時加入才行喔!!

    阿醜 於 2015/03/17 14:07 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 請問我剛做時,黑糖水滾沸後熄火"馬上"倒太白粉,為何倒入時,鍋裡的太白粉瞬間部份有凝結成塊一陀一陀的呢?且裡面看的到白色的太白粉,難道是要過篩嗎?是什麼問題,我都來不及作成麵團他自己就各自分解成團
  • 您要揉勻唷。成塊是正常的。如果沒法捏成一大團,要自己慢慢加溫開水進去。

    阿醜 於 2015/03/20 08:48 回覆

  • 噗
  • 想請問太白粉是水滾時加入後
    是全部加完在關火嗎?

    而我剛有試做一次
    就是沒辦法捏成團 挖在手上整個超黏稠!!
    是否就慢慢加溫水就可?

  • 不是,是水滾後關火,立刻倒入粉唷。燙過頭了,有試著加些粉調一下嗎?

    阿醜 於 2015/03/30 15:09 回覆

  • 噗
  • 有 不過還是很黏稠~!!

    滾後關火立刻加太白粉 攪拌放冷後捏團這樣嗎?
  • 對,沒錯

    阿醜 於 2015/03/31 07:09 回覆

  • 悄悄話
  • Grace Chang
  • 很棒!很清楚喔!謝謝你……
  • 不客氣唷

    阿醜 於 2015/05/07 00:01 回覆

  • 菜~
  • 請問可用二砂代替黑糖嗎?
  • 可以唷

    阿醜 於 2015/05/07 00:01 回覆

  • 樂活小雪
  • 哇~~~以為做珍珠是大工程~
    原來材料跟做法都不難呢…
  • 其實不難耶

    阿醜 於 2015/05/07 00:01 回覆

  • cc
  • 讚!
  • 謝謝您

    阿醜 於 2015/06/10 14:42 回覆

  • fluency0901
  • 我超愛喝珍珠奶茶>< !! ! 謝謝分享!!!
  • 我也好愛,哈哈。

    阿醜 於 2015/06/09 16:00 回覆

  • 楊道寧
  • 請問用吸管弄成一個一個形狀的時候會不會很難從吸管裡弄出來???要怎ㄇ從吸管上弄下來???另外.弄出來之後沾的白白的粉(倒數第三張照片)是甚麼粉???有甚麼作用???上禮拜自己有試做.可是用刀切成四方型之後要從保鮮膜上拿起來就像乾掉的麵糰一樣會斷掉不成形.但是靜置一下下其他還沒拿起來的麵塊就會像出水一樣黏起來.切痕會不見.請問這是正常的嗎???
  • 如果用大吸管的話,可以用筷子將粉圓搓出來。
    那個白白的粉,作用是不讓粉圓沾黏在一起。
    溫度太低的水沖入粉中,會讓麵糰整陀看起來水水的,有流動的感覺。

    阿醜 於 2015/06/10 10:13 回覆

  • a09117034
  • 感謝版大的介紹
  • 不客氣

    阿醜 於 2015/06/11 18:21 回覆

  • 蘋果媽媽
  • 太棒了!我超愛吃粉圓的,改天來做做看,謝謝你的熱心分享,文章我引用了,太謝謝你了。
  • 謝謝您喜歡。

    阿醜 於 2015/06/11 15:55 回覆

  • 優之林
  • 謝謝分享! 是說街外那些珍珠奶茶是染了黑色色素的粉圓嗎?
  • 這點我就不敢說了XD.....或許是黑糖放比較多,也有可能是色素,或配方不同吧。

    阿醜 於 2015/06/11 15:56 回覆

  • Sammi 媽咪
  • 謝謝分享~改天來試試看~^^
  • 不客氣唷

    阿醜 於 2015/06/12 09:40 回覆

  • sf
  • 好讚喔.
  • 感謝您的讚美

    阿醜 於 2015/06/14 17:27 回覆

  • 維淇 vicky
  • 珍珠總是那麼有嚼勁
    那麼吸引人想吃
    看起來很簡單
    真可嚐試一下
    吃的健康才重要
    感謝分享^^
  • 不客氣唷,有機會試試看。

    阿醜 於 2015/06/14 17:27 回覆

  • 徵信社
  • 好健康唷~超讚^^
  • 謝謝您喜歡

    阿醜 於 2015/06/15 18:00 回覆

  • 魚咪
  • 請問一下 為什麼黑糖水滾了我粉放下去 他馬上結一塊一塊 粉團變得很不均勻 沒辦法像你揉的這麼光滑耶 煮的時候裡面都會有粉塊
  • 要快速攪拌哦

    阿醜 於 2015/08/30 08:10 回覆

  • Ewa
  • 非常感謝你的教學~~~成功!!!而且超好吃~~~
  • 太棒啦!!

    阿醜 於 2015/08/30 08:11 回覆

  • Sandy
  • 謝謝版主分享!!
    前幾次做都做不出糊化效果,
    昨天看完版主分享的方式,
    終於做成功了!!
    感恩。
  • 太感動啦!!

    阿醜 於 2015/09/03 09:43 回覆

  • 小瑩
  • 請問如果不加糖只用日本太白粉和水可以做成功嗎?謝謝你!
  • 可以唷

    阿醜 於 2015/10/13 15:57 回覆

  • 小特
  • 為什麼我作的時候,放珍珠到水中會融化??
  • 您有按照我的步驟做嗎??有燙過麵團,不會化開才是喔。

    阿醜 於 2015/10/18 21:09 回覆

  • 意心
  • 好棒(流口水中)
    做法也好簡單!!!也安全!!!

    現在食安問題真的不太放心直接買外面現成的,捲起袖子要下廚做了
  • 自己做最安心啊~~~~

    阿醜 於 2015/12/03 11:17 回覆

  • 嘉儀
  • 請問日本太白粉50g是幾匙?謝謝
  • 小魚吐泡泡
  • 用吸管真是太聰明了!!XD
    要做波霸的話就用大吸管囉~~
    謝謝分享~~
  • 不客氣唷

    阿醜 於 2016/01/11 17:47 回覆

  • 鄭秀娟
  • 昨晚試做了~做了2次終於成功!!
    關健在:
    水請加熱至沸騰,接著熄火,立即將粉倒入水中,用湯匙攪拌。
    第一次糖水有點冷了才加入太白粉,整個無法成型!!
    之後再加水跟粉都沒有用~~
    裡面硬硬但一攤平麵糰就開始流開(很奇怪就對了)
    但再試第二次就成功了!!
    記住"關火後馬上加入粉快速攪拌"這超重要!!!!!!!

    完成後孩子吃得很開心,也很健康~~謝謝阿醜無私分享喔!!
  • 沒錯,一定要滾水立刻加入,涼了就容易失敗。謝謝您的分享~~~讚!

    阿醜 於 2016/01/11 17:47 回覆

  • Stella
  • 要做成冰飲的話 大概要煮幾分鐘?
  • 建議悶至少四十分鐘

    阿醜 於 2016/07/04 08:32 回覆

  • 悄悄話
  • SAMUEL
  • 請問太白粉 黑糖 的比例是多少
  • promise0910
  • 為什麼我做出來白白的 黑糖沒有圖片中的黑耶 是黑糖太少嗎 ?
  • 黑糖品牌也會有差異的

    阿醜 於 2016/08/29 20:27 回覆

  • 悄悄話
  • lemon
  • Tanks you
  • 訪客

  • 如果想要不只是黑色珍珠,想要別的顏色要怎麼做?
  • 狄諾比
  • 樓上的朋友這問題我回答你答案 你可以去食品材料行找 食用色素在成團的步驟加入
  • 美極客
  • 看起來好好吃
    自己做健康又安心
  • 悄悄話