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外面賣的乾燥珍珠,

難免會添加色素,

珍珠自己做,

不怕吃到色素或其他添加物,

只要買兩樣材料,

就可以吃到Q又好吃的黑糖珍珠了!

 

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<珍珠>材料:

1.日本太白粉50g

2.黑糖15g

3.清水35c.c.

日本太白粉是馬鈴薯澱粉,

和一般太白粉不同,

粉質比較優良,

在全聯就可以買得到囉!

 

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日本太白粉的熱量表標示清楚,

對於在乎熱量的朋友而言,

能夠很容易的控制卡路里!

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將35c.c.的水倒入鍋中,

加入黑糖溶解,

用小火加熱,

水請加熱至沸騰,

接著熄火,

立即將粉倒入水中,

水涼了就會失敗啦!!

滾水加入粉後,請用湯匙攪拌。

 

等待稍微冷卻後,

用手再將麵團拌得更均勻些。

如果太乾,可以適當加些水分,

太濕無法成團的話,

就再加些粉。

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冷卻的麵團放進塑膠袋中,

用擀麵棍或其他工具桿平。

 

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將塑膠袋剪開,

用小刀分割成小塊,

再一一搓成圓形。

寶寶吃的話,

建議搓小一點,

因為下鍋煮時,珍珠會再膨脹喔!

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接著煮一鍋滾水,

水滾後將珍珠放進去,

珍珠會沉在底部,

請記得用湯匙刮起,

避免黏鍋燒焦。

用中火煮約五分鐘後,

將火熄滅,

蓋上鍋蓋,

悶約二十分鐘,

讓珍珠熟透、吸飽水分,

即可起鍋享用!

 

可以加入豆漿、鮮奶、黑糖水或是茶類飲料(當然寶寶不能喝茶飲囉!)

如果加的是冰飲,

一定要讓珍珠悶得夠久、夠軟,

因為珍珠遇到冰飲會變硬,

悶煮軟一點,才能確保珍珠加了冰飲後是由軟轉Q,

而不致變得太硬喔!

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如果懶得搓圓,

吃方塊珍珠或不規則形,

口感一樣軟Q啦~~

 

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真的很簡單,

快來動手做做看吧!!

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如果吃不完,建議還沒有下鍋煮的珍珠可以冷凍起來存放,

但是下次取出時,要煮更久、悶更長時間喔!

煮好的珍珠,建議盡快吃掉,

不然在常溫中放太久或是冷藏後,

珍珠都會變硬,

如果大家有注意的話,

從飲料店買回來的珍珠奶茶放進冰箱後,

珍珠都會變硬不好吃,

所以建議煮好後就食用,

吃多少、煮多少囉!!

 

謝謝粉絲Whale Weng跟阿醜分享她的聰明作法,

直接桿平後,用吸管搓洞,

這樣更節省搓圓時間,而且每一顆大小更均勻唷!

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阿醜的新書於2016.6.29上市囉!

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