醬燒魚片備料超級簡單,
原來魚片料理這樣做,
就能煮出鮮嫩無比的佳餚,
這可是我們常光顧的魚攤販老闆教的秘訣呢!
<醬燒魚片>材料:3人份
1.魚片370g(可選自己喜歡的魚肉,石斑、紅鰷、鯛魚...等)
2.青蔥30g
3.薑片10g
4.蒜頭10g
5.醬油20g
6.過濾水90g
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魚片厚度請切0.5~1cm厚度,
盡量切得一致,熟成時間才會差不多。
鍋中倒入少許油,
放入蔥薑蒜,中小火拌炒10秒鐘。
倒入醬油與過濾水,
開中大火煮滾。
確認水滾後才倒入魚片,
計時2分鐘!
魚店老闆一直強調水滾後魚肉才下鍋,
2分鐘就可關火。
過程中記得翻動魚片,
醬汁才能更均勻被魚肉吸收。
2分鐘後,確認筷子可輕鬆刺透魚肉,
表示熟囉!請趕快熄火盛盤。
香氣四溢的醬燒魚片,
簡單又美味,
真的是下飯的好料理!!
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