11391676_1130652676951112_5494785505505765739_n

好吃的玉米蛋糕/玉米餅,

簡單又快速,

無油、無糖、無奶、無泡打粉,

適合減肥中的朋友及小小寶貝,

沒烤箱就用電鍋烤蛋糕,

如果沒電鍋就用煎的吧~

<玉米蛋糕>材料:

1.玉米一根(請先蒸熟,取下玉米粒)

2.雞蛋兩顆

3.鹽巴兩小匙(鹽巴的小湯匙)

4.低筋麵粉100g

5.無調味的高湯(阿醜用鳳梨白蘿蔔湯)150c.c.

如果沒高湯,可以用鮮奶、豆漿或是其他果汁代替,

抑或是清水也行,

只是味道淡一點。

IMG_0469

首先,請先剪裁烘焙紙,

鋪在容器底部,

烘焙紙可以在全聯買得到,

周圍請用油(奶油或一般沙拉油)均勻塗抹。

如果沒有烘焙紙的話,

底部一定要確實抹油,

再灑上一層薄博的麵粉,

才方便脫模喔!

將兩顆雞蛋打開,

盛裝雞蛋的容器請勿沾到任何水氣或油脂,

以免影響打發。

用湯匙取出兩顆蛋黃。

IMG_0470

IMG_0474

高湯加入蛋黃中,

輕輕拌勻。

IMG_0476

加入玉米粒,輕輕拌勻。

IMG_0478

將麵粉過篩進去,

輕輕拌勻。

IMG_0480

IMG_0484

加入鹽巴調味,

輕輕拌勻。

IMG_0486

接著處理蛋白部分,

蛋白打到硬性發泡,

也就是拿起打蛋器呈現倒鉤狀。

建議用電動打蛋器來打蛋白,

比較不費力喔。

IMG_0487

IMG_0491

IMG_0489

取三分之一的蛋白霜,

加入蛋黃糊中,

用打蛋器輕輕拌勻。

IMG_0492

IMG_0493

拌勻的蛋黃糊,

倒入剩下的蛋白霜中,

改用刮刀由下往上輕輕拌勻,

可以參考Carol老師超專業的影片:

蛋白霜混合麵糊切拌方式影片

 

IMG_0495

IMG_0496

將蛋糕糊裝入事先準備好的容器中,

拿起來,輕敲桌面數下,

將大氣泡散出。

IMG_0498

IMG_0499

<電鍋版本>

模具放入電鍋中,

直接接觸底部,

不加任何水,

蓋上電鍋蓋,

按下煮飯開關。

跳起後,請5分鐘讓電鍋降溫後(請勿開蓋,也不要拔插頭),

再次壓下開關。

前前後後共壓下三次開關(都不需要加任何水分喔!),

但次數仍舊要看各位選用的模具深度做調整喔!

烤到蛋糕用筷子插下,

沒有沾黏即是熟了!

取出蛋糕前,

別急著開蓋,

避免冷熱溫差過大,

蛋糕立即回縮塌陷,

慢慢開一個小隙縫,

讓熱氣先散出。

IMG_0500

IMG_0502

IMG_0513

IMG_0518

IMG_0526

<平底鍋版本>

平底鍋用餐巾紙沾油抹勻,

熱鍋後,

用湯匙舀入麵糊,

等待表面出現小泡泡後,

即可翻面。

如果覺得不好煎或不想塗油,

可以直接在平底鍋鋪上烘焙紙,

用乾烤方式烘焙。

蛋白有確實打發的話,

煎起來是有厚度的蛋糕喔!!

不會散成一攤,變成薄博的煎餅的。

建議兩面都煎好的時候,

邊邊也要用筷子夾起來在鍋子上滾一下,

讓四周的麵糊能熟成,

避免蛋糕的邊邊吃起來黏黏的,

那就是沒有熟的關係喔!

加浮水印IMG_0080

IMG_0504

IMG_0507

IMG_0512

因為安安和樂樂還在咳嗽並且有痰,

不適合吃甜食,

第一次嘗試鹹口味蛋糕,

寶貝的接受度還滿高的耶,

超讚喔!

IMG_0530

IMG_0531

阿醜的第二本新書於2016.9.1上市囉!

各大實體書店及大賣場皆有鋪貨,

購書連結,請直接點選:

博客來http://goo.gl/SMu7zZ

誠品http://goo.gl/FbsBGE

金石堂http://goo.gl/1uqFh9

讀冊生活http://goo.gl/s6Vtvz

 

332684

阿醜的新書於2016.6.29上市囉!

各大實體書店及大賣場皆有鋪貨,

購書連結,請直接點選:

1.博客來網路書店http://goo.gl/LDwq0H

2.誠品網路書店http://goo.gl/wWBtqt

3.金石堂網路書店http://goo.gl/B4gtjt

過敏兒封面72dpi

想要看阿醜更多的食譜,

可以從這兒瀏覽比較方便又快速喔!

http://recipe.piliapp.com/author/fresh438/

 

歡迎轉貼分享哦! 

想要看更多料理食譜或跟著阿醜吃喝玩樂嗎?

還有不定期抽獎活動唷,

請上FB來認識阿醜吧! 

喜歡阿醜的文章,請不要吝惜給阿醜鼓勵唷,

在最底下按個 推

文章標題開頭按個 讚

阿醜更有動力發文,謝謝囉~

快來FB替阿醜按個讚哦~

 

 


阿醜 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()