好吃的玉米蛋糕/玉米餅，
簡單又快速，
無油、無糖、無奶、無泡打粉，
適合減肥中的朋友及小小寶貝，
沒烤箱就用電鍋烤蛋糕，
如果沒電鍋就用煎的吧～
＜玉米蛋糕＞材料：
1.玉米一根（請先蒸熟，取下玉米粒）
2.雞蛋兩顆
3.鹽巴兩小匙（鹽巴的小湯匙）
4.低筋麵粉100g
5.無調味的高湯（阿醜用鳳梨白蘿蔔湯）150c.c.
如果沒高湯，可以用鮮奶、豆漿或是其他果汁代替，
抑或是清水也行，
只是味道淡一點。
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首先，請先剪裁烘焙紙，
鋪在容器底部，
烘焙紙可以在全聯買得到，
周圍請用油（奶油或一般沙拉油）均勻塗抹。
如果沒有烘焙紙的話，
底部一定要確實抹油，
再灑上一層薄博的麵粉，
才方便脫模喔！
將兩顆雞蛋打開，
盛裝雞蛋的容器請勿沾到任何水氣或油脂，
以免影響打發。
用湯匙取出兩顆蛋黃。
高湯加入蛋黃中，
輕輕拌勻。
加入玉米粒，輕輕拌勻。
將麵粉過篩進去，
輕輕拌勻。
加入鹽巴調味，
輕輕拌勻。
接著處理蛋白部分，
蛋白打到硬性發泡，
也就是拿起打蛋器呈現倒鉤狀。
建議用電動打蛋器來打蛋白，
比較不費力喔。
取三分之一的蛋白霜，
加入蛋黃糊中，
用打蛋器輕輕拌勻。
拌勻的蛋黃糊，
倒入剩下的蛋白霜中，
改用刮刀由下往上輕輕拌勻。
將蛋糕糊裝入事先準備好的容器中，
拿起來，輕敲桌面數下，
將大氣泡散出。
＜電鍋版本＞
模具放入電鍋中，
直接接觸底部，
不加任何水，
蓋上電鍋蓋，
按下煮飯開關。
跳起後，請5分鐘讓電鍋降溫後（請勿開蓋，也不要拔插頭），
再次壓下開關。
前前後後共壓下三次開關(都不需要加任何水分喔！)，
但次數仍舊要看各位選用的模具深度做調整喔！
烤到蛋糕用筷子插下，
沒有沾黏即是熟了！
取出蛋糕前，
別急著開蓋，
避免冷熱溫差過大，
蛋糕立即回縮塌陷，
慢慢開一個小隙縫，
讓熱氣先散出。
＜平底鍋版本＞
平底鍋用餐巾紙沾油抹勻，
熱鍋後，
用湯匙舀入麵糊，
等待表面出現小泡泡後，
即可翻面。
如果覺得不好煎或不想塗油，
可以直接在平底鍋鋪上烘焙紙，
用乾烤方式烘焙。
蛋白有確實打發的話，
煎起來是有厚度的蛋糕喔！！
不會散成一攤，變成薄博的煎餅的。
建議兩面都煎好的時候，
邊邊也要用筷子夾起來在鍋子上滾一下，
讓四周的麵糊能熟成，
避免蛋糕的邊邊吃起來黏黏的，
那就是沒有熟的關係喔！
因為安安和樂樂還在咳嗽並且有痰，
不適合吃甜食，
第一次嘗試鹹口味蛋糕，
寶貝的接受度還滿高的耶，
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