阿醜的吃喝玩樂

安安和樂樂發燒去看醫生，

醫生提醒生病時腸胃容易出現消化不良的狀況，

要食用清淡好消化的食物，

還囑咐我們少吃外面的麵包，

因為不確定是否加了香精等物質，

想想也真有道理，

阿醜乾脆在家自己做麵包，

既衛生又健康。

這次用的是免揉麵團法，

黑糖鮮奶吐司，

加了奶油，

建議一歲以上寶貝食用，

一歲以下，可以將奶油改為一般植物油哦！

＜黑糖鮮奶吐司＞材料：

1.高筋麵粉300g

2.奶水210c.c.（母奶或配方奶，一歲以上可用鮮奶）

3.無鹽奶油40g

4.黑糖30g

5.一般酵母約3～5g

如果懶得外出採買食材，

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將奶水、黑糖及奶油倒入鍋中，

小火加熱到微溫即關火，

用餘溫將奶油慢慢融化。

加入高筋麵粉。

接著加入酵母，

加入酵母前，

請先確定液體的溫度不會太高，

如果高於40度，

酵母會翹辮子，影響發酵喔！

用湯匙攪拌成團。

蓋上保鮮膜（不用蓋太緊），

在室溫中發酵1～2小時。

因為天氣很冷，

所以阿醜放在室溫中兩小時，

兩小時後，

將保鮮膜稍微蓋好，

放入冰箱冷藏室中。

免揉麵團，

建議冰在冰箱中12小時再使用，

阿醜放了24小時才有空拿出來做吐司。

麵團可以放在冰箱中至少三天不會壞掉，

所以不急著一次用完喔！

從冰箱取出麵團後，

阿醜只拿出其中的一半來使用而已，

另外一半繼續冰進冰箱中。

先用手將麵團拆成三份，

每一份壓扁後（有擀麵棍的話就用擀麵棍桿平），

再用手輕輕捲起來，

不用揉它，

才能保有鬆軟口感，

更適合寶寶食用。

三份麵團放入鋁箔盒中，

鋁箔盒是在烘焙材料行買到的，

內部的長約19cm，

寬約9cm。

電鍋底部放蒸架，

將麵團放進電鍋中，

外加一杯冷水，

因為天氣很冷，

所以阿醜將電鍋插電，

用保溫方式來進行最後發酵，

放冷水是為了維持麵團濕度，

另一方面因電鍋插電，

冷水可以維持電鍋溫度不致過熱，

讓酵母翹辮子。

如果天氣熱一點，

電鍋就不要插電，

冷水則改用溫水陪伴麵糰發酵哦！

很多人好奇要發酵到什麼程度才是成功呢？

發酵看的不是時間，

而是麵團長大的程度，

如果壓下去，

麵團會回彈，

發酵尚未完成喔！

如果壓下去，麵團凹洞不回彈，

就表示發酵成功了！

因為天氣太冷了，

阿醜總共讓麵糰在電鍋保溫了兩小時又二十分鐘，

才完成發酵。

＜電鍋版＞

發酵完畢，

請將電鍋中原本的水取出，

電鍋不加任何水份，

直接按下煮飯開關。

跳起後，悶約5～10分鐘，

再次壓下煮飯開關。

前後共五次（次數需看您的麵團大小決定），

用筷子插進麵包中沒有沾黏，

就是烤熟了！

趁熱取出剛烤好的吐司，

並且趕緊脫膜，

太慢脫膜的話，

吐司底部會因為悶在容器中而顯得潮濕喔！

利用免揉麵團做成的吐司，

非常的鬆綿，

小寶寶一定可以輕鬆咀嚼。

出爐沒幾分鐘，

被醜公和兩個寶貝搶食光光，

阿醜只嚐到一口啦～～～～

真的非常好吃的吐司，

既健康又輕鬆製作，

您一定要動手做做看！

＜小烤箱版＞

不可調整溫度的小烤箱也可以烤唷！

烤箱不需要預熱，

先只開下火，

烤約十分鐘後，

再將上下火全開，

再烤約五分鐘，

筷子插下不沾黏就是熟了！

吐司底部烤成這樣。

外表酥香，裡面是很鬆軟的唷！

如果一開始把上下火全打開，

會像另一個吐司一樣（阿醜的失敗品），

容易操輝搭......

建議先開下火，之後再全開唷！

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