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安安和樂樂發燒去看醫生,

醫生提醒生病時腸胃容易出現消化不良的狀況,

要食用清淡好消化的食物,

還囑咐我們少吃外面的麵包,

因為不確定是否加了香精等物質,

想想也真有道理,

阿醜乾脆在家自己做麵包,

既衛生又健康。

這次用的是免揉麵團法,

黑糖鮮奶吐司,

加了奶油,

建議一歲以上寶貝食用,

一歲以下,可以將奶油改為一般植物油哦!

 

<黑糖鮮奶吐司>材料:

1.高筋麵粉300g

2.奶水210c.c.(母奶或配方奶,一歲以上可用鮮奶)

3.無鹽奶油40g

4.黑糖30g

5.一般酵母約3~5g

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將奶水、黑糖及奶油倒入鍋中,

小火加熱到微溫即關火,

用餘溫將奶油慢慢融化。

 

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加入高筋麵粉。

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接著加入酵母,

加入酵母前,

請先確定液體的溫度不會太高,

如果高於40度,

酵母會翹辮子,影響發酵喔!

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用湯匙攪拌成團。

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蓋上保鮮膜(不用蓋太緊),

在室溫中發酵1~2小時。

因為天氣很冷,

所以阿醜放在室溫中兩小時,

兩小時後,

將保鮮膜稍微蓋好,

放入冰箱冷藏室中。

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免揉麵團,

建議冰在冰箱中12小時再使用,

阿醜放了24小時才有空拿出來做吐司。

麵團可以放在冰箱中至少三天不會壞掉,

所以不急著一次用完喔!

 

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從冰箱取出麵團後,

阿醜只拿出其中的一半來使用而已,

另外一半繼續冰進冰箱中。

先用手將麵團拆成三份,

每一份壓扁後(有擀麵棍的話就用擀麵棍桿平),

再用手輕輕捲起來,

不用揉它,

才能保有鬆軟口感,

更適合寶寶食用。

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三份麵團放入鋁箔盒中,

鋁箔盒是在烘焙材料行買到的,

內部的長約19cm,

寬約9cm。

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電鍋底部放蒸架,

將麵團放進電鍋中,

外加一杯冷水,

因為天氣很冷,

所以阿醜將電鍋插電,

用保溫方式來進行最後發酵,

放冷水是為了維持麵團濕度,

另一方面因電鍋插電,

冷水可以維持電鍋溫度不致過熱,

讓酵母翹辮子。

如果天氣熱一點,

電鍋就不要插電,

冷水則改用溫水陪伴麵糰發酵哦!

 

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很多人好奇要發酵到什麼程度才是成功呢?

發酵看的不是時間,

而是麵團長大的程度,

如果壓下去,

麵團會回彈,

發酵尚未完成喔!

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如果壓下去,麵團凹洞不回彈,

就表示發酵成功了!

因為天氣太冷了,

阿醜總共讓麵糰在電鍋保溫了兩小時又二十分鐘,

才完成發酵。

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<電鍋版>

發酵完畢,

請將電鍋中原本的水取出,

電鍋不加任何水份,

直接按下煮飯開關。

跳起後,悶約5~10分鐘,

再次壓下煮飯開關。

前後共五次(次數需看您的麵團大小決定),

用筷子插進麵包中沒有沾黏,

就是烤熟了!

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趁熱取出剛烤好的吐司,

並且趕緊脫膜,

太慢脫膜的話,

吐司底部會因為悶在容器中而顯得潮濕喔!

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利用免揉麵團做成的吐司,

非常的鬆綿,

小寶寶一定可以輕鬆咀嚼。

 

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出爐沒幾分鐘,

被醜公和兩個寶貝搶食光光,

阿醜只嚐到一口啦~~~~

真的非常好吃的吐司,

既健康又輕鬆製作,

您一定要動手做做看!

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<小烤箱版>

不可調整溫度的小烤箱也可以烤唷!

烤箱不需要預熱,

先只開下火,

烤約十分鐘後,

再將上下火全開,

再烤約五分鐘,

筷子插下不沾黏就是熟了!

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吐司底部烤成這樣。

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外表酥香,裡面是很鬆軟的唷!

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如果一開始把上下火全打開,

會像另一個吐司一樣(阿醜的失敗品),

容易操輝搭......

建議先開下火,之後再全開唷!

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