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自從上星期的電鍋蒸豬油獲得廣大迴響和留言後,

阿醜深自反省、思索並試驗,

如何用更加節省能源的方式蒸出油脂來。

左思右想,

家中恰好有朋友送的「省錢再煮鍋」,

類似悶燒鍋,

附有內鍋與外鍋,

與悶燒鍋不同的是再煮鍋底下還有個鋼圈,

加熱後,鋼圈的溫度會持續讓鍋中保持沸騰,

持續約半小時哦!

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這次阿醜真的買不到豬油,

改用雞油,

雞油和豬油比較起來,

就不飽和脂肪酸而言,

雞油顯得比較健康一點,

但還是要提醒大家,

動物油請少量食用為佳哦!

 

<再煮鍋蒸雞油>材料:

1.肥雞油適量

 

首先,將雞油洗淨並瀝乾。

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將雞油放入調理盒中,

攪打成泥。

如果沒有調理盒,

只好用菜刀切,

越小塊越好哦!

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打成泥的雞油,

倒入小的不鏽鋼鍋中。

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再煮鍋的內鍋先倒入清水,

再放上蒸架。

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將裝入雞油泥的小鋼鍋放到蒸架上,

開火將水煮至沸騰。

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水滾、鋼圈變紅後,

關掉爐火,

將鍋子整個移入再煮鍋的外鍋,

蓋上外鍋蓋並扣上安全扣。

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鍋中的水會持續沸騰,

幫助雞油蒸出,

您會聽到微微的滋滋聲響,

表示裡頭的溫度仍舊非常高。

大約半小時後,

開蓋您會忍不住大叫:居然蒸出那麼多油!!!

而且非常節省能源!!!!

阿醜想,悶燒鍋應該也可以蒸出來,

只要底部的清水沸騰後,

放入外鍋中保溫,

時間不用太久,

照推理,應該也能蒸出雞油的!

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過濾後,

金黃色的雞油非常的耀眼迷人!

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即使沒有打成泥,

用悶燒的方式,

一樣可以把雞油逼出來,

雞油渣變得非常小塊唷!

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阿醜嘗試將蒸出來的雞油放到瓦斯爐上加熱,

企圖將水分煮掉,

以利保存。

結果發現,

鍋子裝太滿加上沒有加蓋子會非常的危險,

因為油和水的比重不同,

水在底部,

沸騰後會從底下突然噴出,

大氣泡會從底下突然湧出,

使得油花四濺,

非常的危險!

阿醜的親身實驗,

一定要跟各位分享,

避免有朋友受傷。

 

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後來阿醜改用大鍋子加熱蒸發水分,

四斤的雞油,

用悶燒方式,

居然可以蒸出一大鍋的雞油!!

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記得蓋上蓋子,

並留有縫隙,

以利水蒸氣跑出,

因為阿醜這次沒有在裝肥雞油的小鍋子加蓋,

因此水分還不少,

您會看到底下有大氣泡冒出,

那就是水分蒸發的現象。

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煮個三~五分鐘左右請熄火,

用玻璃保鮮盒盛裝起來。

如果底下發現有兩層顏色不同,

表示最底下有水分的殘留,

因阿醜這次製作了四斤雞油,

出油量實在太多太多了,

底部仍然有水分存在,

在盛裝時可以考慮捨棄,

或優先使用完畢。

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黃澄澄的色澤非常漂亮誘人,

如果拿來拌雞油麵線,

一定非常好吃啊!

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希望阿醜這樣的製作方式,

不僅能夠節能省電,

還能有利油品保存。

阿醜只是個普通的媽媽,

或許對於油品的知識、經驗不足,

但從動手試驗的過程中,

將成果和失敗歷程與大家分享,

希望大家多多包涵,

謝謝大家哦!

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