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芋香雙層雞蛋布丁,不加布丁粉、吉利丁或洋菜,

阿醜查過市售的類似產品,

大多都是加了吉利丁,

但是.......阿醜天馬行空的毛病又犯了,

能不能只用手邊垂手可得的食材做出雙層布丁呢?

試驗過後,終於成功了!

利用四種簡單材料做出雙層布丁,兩種口味一次滿足!

芋香雙層雞蛋布丁適合年齡:

吃過全蛋、鮮奶和芋頭不過敏的寶寶才能安心食用哦!

 

<芋香雙層雞蛋布丁>材料:

下層「芋頭布丁」材料:

1.芋頭適量(約四分之一小碗)

2.鮮奶90c.c.

3.糖適量

4.蛋清兩顆

 

上層「雞蛋布丁」材料:

1.全蛋一顆 + 蛋黃兩顆

2.鮮奶120c.c.

3.糖適量

 

這是全部的材料總量,

芋頭、糖、三顆全蛋,鮮奶要分開成兩份,

只有四種簡單的材料,

很容易取得的!

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首先製作下層的芋香布丁,

請將芋頭蒸熟。

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將90c.c.的鮮奶倒入鍋中,

加入適量的糖,

小火加熱到糖全部溶解。

請不要加熱到沸騰哦!

下層的布丁會加入芋頭,

混合芋頭後甜度會減弱,

因此建議糖量可以稍甜一些,

但還是依照各位把拔、馬麻的口味自行調配哦!

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糖已經全部溶解後,

請將蒸好的芋頭及鮮奶稍微放涼,

之後再兩者倒在一起,

用攪拌棒攪碎。

這次阿醜沒有將芋頭打成泥,

因為想要保留些許口感,

因此還有些顆粒,

要不要打成泥,

請各位把拔、馬麻自己衡量寶寶的咀嚼能力哦!

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為什麼液體要放涼呢?

因為要加入蛋清了,

沒有放涼就倒入蛋清,

會變成蛋花湯哦!

將雞蛋打好,

一碗是兩顆蛋清,

另一碗則是兩顆蛋黃加上一顆全蛋(用於上層雞蛋布丁使用)。

將兩顆蛋清放入打好的液體中輕輕混合。

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接著過篩兩次。

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雖然過篩兩次,

卻還是有氣泡,

這是因為之前用攪拌棒攪打過的關係,

或許大家可以使用壓碎芋頭的方式,

不用攪拌棒攪打過,

可以減少氣泡的產生。

為了美觀,

阿醜用小湯匙稍微再去除上頭的泡沫。

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請將蒸鍋或電鍋加熱,

熱鍋這個步驟很重要,

千萬不可以省略哦!

加熱到水滾,就是完成熱鍋步驟了!

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熱鍋完成,

將液體放入鍋中,

請記得!鍋蓋不要蓋緊密,

用一根筷子留縫隙,

避免溫度過高,

布丁蒸出來不夠平整美觀。

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過了大約4~5分鐘,

芋頭布丁就成形了。

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緊接著,不要緊張,急著做上層布丁,

因為要先冷卻!

千萬不可以操之過急,

阿醜第一次太過著急,

反而弄巧成拙。

先將芋頭布丁取出放涼,

為加速冷卻,

阿醜隔水浸泡,

但千萬別讓冷水跑進容器中喔!

大約換水兩次後就可以進行下個步驟了!

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下層布丁做法,

其實就是鮮奶雞蛋布丁的作法,

請參考:

 

 

阿醜為了不浪費,

將兩顆蛋黃、一顆全蛋一起使用,

若只加兩顆蛋黃會失敗,

阿醜試驗過,

所以乖乖加了一顆全蛋。

 

首先將鮮奶120c.c.與糖混合,

稍微加熱後,讓糖全數溶解。

接著放涼,

同時將蛋輕輕打勻。

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蛋打勻後加入放涼的鮮奶中請輕攪拌均勻。

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接著過篩兩次。

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將液體輕輕倒入放涼的芋頭布丁上面,

切記,芋頭布丁要放涼,

不然後果會很淒涼啊!

記得也是要熱鍋唷!!

鍋蓋也要保留縫隙哦!!

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過了幾分鐘,

漂亮的雙層芋香布丁成功了!!!

因為失敗過一次,

這次成功,阿醜真想尖叫歡呼啊!!

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有些人可能會好奇,

底下的布丁蒸兩次會不會太老太硬,

其實阿醜一家覺得不會耶,

要隨時注意布丁是否成形,

成形立即取出放涼,

趕緊製作第二層,

就不會蒸太久而口感變差。

底下的芋泥非常的香濃,

搭配上層鮮嫩的雞蛋布丁,

真的是人間美味啊!

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阿醜第一次製作失敗,

原因在於沒有將第一層先放涼,

就心急加入第二層的布丁液,

結果就變蛋花,

非常悽慘,

雖然醜公和小安安很捧場地吃光光,

阿醜卻不死心,

硬要做出完美的雙層布丁。

所以各位冰友啊!

千萬不要操之過急,

一定要把第一層放涼再加布丁液喔!

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小安安吃了芋香雙層雞蛋布丁,

一整個眼睛發亮,

真的很好吃哦!

兩種口感一次滿足,

超棒的唷!

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為了一邊製作,一邊拍照,

呈現每個步驟給大家看,

阿醜手殘的摔了我的心愛C牌攪拌棒,

歐買尬~~~~~破了啦,

我要哭了。

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