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有一男(7歲)、一女(4歲)的幸福四口之家,本身為食譜作家。☆聯絡信箱 fresh438@gmail.com

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相信每一位擁有寶寶的父母親都渴望寶貝能吃得營養又健康,

食安風暴已經造成太多的恐懼和遺憾,

如果廠商真的能夠體會當父母的心,

就不會有這麼多的食品安全問題。

一直以來阿醜極度愛吃布丁,

懷老大時,幾乎每天嗑掉一顆大布丁,

以為老品牌的布丁就安全無虞,

沒想到還是出問題。

 

自從當了老木,

自認廚藝"嚇人"的阿醜,

為了寶貝的健康,

只好勉強自己鑽研食譜、親自下廚,

阿醜相信,現代人身兼數職,

要外出工作、照顧家庭、又要製作寶寶食品,

如何用最簡單的方式,做出衛生、營養又健康的餐點,

是大家所渴望知道的!

今天阿醜這個廚藝阿呆要教大家用最輕鬆、快速的方法,

做出美味的鮮奶雞蛋布丁,

並且會教大家製作美味糖漿。

<鮮奶雞蛋布丁>材料:

1.雞蛋三顆(雞蛋要夠新鮮,才不會有蛋腥味喔!)

2.鮮奶300c.c.(若喜歡綿密一點,可以一顆蛋加120c.c.鮮奶的比例調配)

3.砂糖適量

其餘材料:鍋子、篩網、湯匙、蒸鍋或電鍋

 

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不要懷疑,材料就是這麼簡單,

醜公問我,為什麼外面賣的布丁加了那麼多東西?

阿醜也好想問為什麼?!

總而言之,自製鮮奶雞蛋布丁,

最最安全可靠了。

首先,將鮮奶倒入鍋中,

阿醜直接拿奶瓶量出300c.c.,

奶瓶大家都有,最簡單方便啦!

 

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接著倒入適量砂糖,

因為每個家庭喜好的甜度不一,

所以大家自行衡量唷!

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之後把鍋子移到瓦斯爐上,

開小火,

慢慢把砂糖融化,

請記得一定要只開小火,

才不會讓鮮奶和糖燒焦,

只要攪拌到糖完全融化即可關火,

鮮奶此時只有微溫,

請不要煮到沸騰啊!

您可以嘗嘗看甜度,

自行再調配味道。

 

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糖融化後,將瓦斯熄火,

把鍋子移到一旁等待裡頭的液體冷卻。

等待冷卻的同時,

利用時間把三顆蛋打勻。

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三顆蛋均打勻後,

請準備將您的蒸鍋或電鍋預熱,

預熱的動作很重要哦!

阿醜是用平底鍋直接加水後加熱,

因為平底鍋有透明鍋蓋,

很容易觀察得到裡頭的食物狀態,

大家可以自行衡量,

依照自己現有的鍋具做選擇。

預熱到裡頭的水沸騰即可。

 

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預熱的同時也別閒著呀~

此時原先的液體應該已冷卻,

請將打勻的雞蛋與液體互相混合,

輕輕地攪勻即可,

切記,萬萬不可在液體還熱騰騰的狀態就將雞蛋倒入,

這樣可會變成蛋花湯啊!!!!!

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緊接著拿出秘密武器,

篩網,噹噹噹噹~~~~~~~

為什麼呢?!

因為看看上圖,

攪拌的過程中會出現很多氣泡,

用篩網篩過之後,

做出來的布丁會更加綿密好吃,

比較不會裡頭充滿空氣變得坑坑洞洞的。

請至少過篩個兩次哦!!

 

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篩過第一次後,還是有氣泡。

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再篩第二次吧~~

氣泡明顯少很多囉。

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此時鍋子應該已經預熱完全,

請將半成品放入鍋中。

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蓋上鍋蓋,

中小火慢蒸。

有經驗老到的冰友提醒阿醜,

放下去蒸之前,

可以將每一碗布丁用鋁箔紙輕輕蓋住(做成蓋子般,不用壓密沒關係)

鍋蓋不可以完全密封,

必須在鍋邊橫擺一支筷子,留下一些縫隙,

這樣蒸出來的布丁會更漂亮!

哎呀~果然薑是老的辣,

阿醜是兩光的老木,

這次做出來的布丁不夠平整漂亮,

但.......心意到了就好,

重點是,小寶貝能吃到健康的點心,

嘻嘻嘻......(自己找藉口)

下次阿醜會更努力做出美味可口又美觀的點心的~

經過3~5分鐘的時間,

布丁慢慢凝固成形,

這樣就大功告成啦!!

 

如果用電鍋的朋友,

請不要等電鍋跳起才開蓋,

外鍋水要多放一些,

如果等外鍋的水都乾掉、開關跳起來時才開蓋拿出布丁,

這樣布丁底部容易變得太乾硬哦!

所以寧願在外鍋多加一些水,

自己斟酌時間開蓋觀察是否成形囉!

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<自製糖漿>材料:

1.砂糖適量

2.水適量

砂糖和水放入小鍋中,

用小火慢慢熬煮,

建議水放少一點,

邊煮邊攪拌,

煮到稍微濃稠,甜味以及香味散發出來,

就大功告成啦!

 

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最後將糖漿淋在鮮奶雞蛋布丁上頭,

冷卻後送入冰箱,

就可以享受到美味、營養、衛生百分百的布丁啦!!

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阿醜為了精進廚藝,

再次製作一次,

發現真的在蒸布丁的時候,

鍋邊不要完全密閉,

留有空隙,讓熱氣稍微散出,

蒸出來的布丁超級光滑美麗!!

感謝前輩的指導,

若要布丁美觀的爸媽們,

蒸的時候記得要留下空隙唷~

 

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看寶貝吃得津津有味,

爸媽也好放心,

各位把拔、馬麻,

快來試做看看吧!

前後不到半小時就可以完成囉!!

下次阿醜會更努力做出簡單、美觀又營養好吃的點心分享給大家,

也請大家不要吝惜在底下留言,

給阿醜建議唷!!

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阿醜 發表在 痞客邦 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • sylivia
  • 請問鮮奶可以換成豆漿嗎?用有糖豆漿,那一樣要放糖煮沸嗎?跟豆漿豆花做法一樣,水量為什麼不一樣啊?謝謝媽媽~
  • 可以換豆漿,已經是有糖豆漿就不用再煮沸。豆漿豆花是只用蛋白,所以豆漿放得比較少。建議你用豆漿的話,可以先用一顆全蛋:90C.C.豆漿試試看成形的程度。

    阿醜 於 2014/07/26 18:45 回覆

  • Bluefantasy Alro
  • 借分享~~謝謝~~
  • 歡迎分享

    阿醜 於 2015/04/03 18:16 回覆

  • Joseph Yuan
  • 借分享,謝謝!
  • 歡迎分享

    阿醜 於 2015/04/03 18:16 回覆

  • Mei Mei Lin
  • 請問1Y3M可以使用鮮奶製作嗎?
    謝謝~
  • 可以唷

    阿醜 於 2015/04/21 13:29 回覆

  • 徵信社
  • 真的超健康~~
    感覺很棒耶~
    下次可以自己來做XD
  • 很簡單,下次試試看唷

    阿醜 於 2015/06/07 09:49 回覆

  • 悄悄話
  • 阿庭
  • 請問可以用白色的砂糖嗎?
  • 可以唷

    阿醜 於 2016/04/13 20:19 回覆

  • lian1369
  • 謝謝你的配方,我用你的方法做出很棒的成品唷!!!!!
  • 太讚了!!!!謝謝您喜歡!!

    阿醜 於 2016/04/13 20:20 回覆

  • 龜龜
  • 沒吃完要怎麼保存?可以放多久?做出來的布丁表面有洞洞,要如何避免呢?
  • 要冷藏。有洞是因為過熱或蒸太久,火不要太大,或是鍋蓋可以夾一支筷子。

    阿醜 於 2016/05/07 20:22 回覆

  • 昕玥
  • 您好,我預計用電磁爐蒸,所以應該是用中溫就可以了嗎?也是一樣蒸3-5分鐘嗎?要怎判斷才知道熟了?不好恴思.新手問了一堆
  • 蒸到凝固就是熟了,時間要自己掌控喔。

    阿醜 於 2016/05/19 11:38 回覆

  • 昕玥
  • 謝謝你..^^
  • Sophia
  • 看大家做都很成功 我不知哪兒出錯 做出來像甜蒸蛋 而且蒸的時後整個膨得好高好高 高過容器1/2 之後又消了 下回再試一次
  • 溫度太高了唷,鍋蓋記得要夾支筷子避免過熱,過熱就會影響口感ㄡ

    阿醜 於 2016/08/24 11:43 回覆

  • 訪晴
  • 請問如果要放在塑膠容器,那麼可以如何做呢?
  • 塑膠不耐熱,不建議用塑膠哦!!

    阿醜 於 2018/06/09 08:28 回覆

  • 夏珍
  • 我做出來好高很奇怪
  • 怎麼樣好高???不太了解

    阿醜 於 2018/06/14 16:31 回覆

  • 羽珍
  • 謝謝
  • 不客氣

    阿醜 於 2018/06/14 16:32 回覆

  • 沙麗珍
  • 好像只有我做起來像篜蛋
  • 莉莉絲
  • 我做起來有點皺紋
  • 溫度太高的關係

    阿醜 於 2018/06/14 16:36 回覆

  • 艾莉雪
  • 我成功了
  • 恭喜

    阿醜 於 2018/06/14 16:36 回覆

  • 紫萱
  • 下次我在來做看看
  • 沙睛
  • 應該很好吃吧我來做看看
  • tomlin111112
  • 這種味道口感都像蒸蛋
    就像茶碗蒸 差別它沒加料 甜的
  • 櫻桃莉
  • 沒想到做布丁這麼簡單
  • 陳萱玟
  • 可以用冰糖嗎
  • 可以唷

    阿醜 於 2018/11/14 22:23 回覆